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干烧蹄膀

食材

材料：瘦蹄膀十个，八角四颗，桂皮一小片，干辣椒一小把，蒜头六整粒，三蟹牌鱼露适量(不要用别的牌子会过咸)，冰糖看个人，胡椒四分一匙，黑酱油四分一匙，味精三分一匙.

做法

干烧蹄膀
做法： 蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用.热瓦煲放一匙油热后，放八角，桂皮，干辣椒与蒜头进去微爆香，再放蹄膀皮朝下微煎再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透，小心不要煎焦了)，这时候倒进三蟹牌鱼露刚蓋到蹄膀，看个人口味下冰糖，胡椒，黑酱油与味精调好味滚后转小火，蓋上蓋焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下，不要让焖焦了)，这时候开蓋转中火再烧(记得常常不停搅动，不然会烧焦的)，烧至汁变稠干时即可装盘出菜.这道菜筒单易做卖相一流，下饭配粥拌酒都相宜.

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