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干烧蹄膀

食材

材料:瘦蹄膀十个,八角四颗,桂皮一小片,干辣椒一小把,蒜头六整粒,三蟹牌鱼露适量(不要用别的牌子会过咸),冰糖看个人,胡椒四分一匙,黑酱油四分一匙,味精三分一匙.

做法

干烧蹄膀
做法: 蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用.热瓦煲放一匙油热后,放八角,桂皮,干辣椒与蒜头进去微爆香,再放蹄膀皮朝下微煎再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透,小心不要煎焦了),这时候倒进三蟹牌鱼露刚蓋到蹄膀,看个人口味下冰糖,胡椒,黑酱油与味精调好味滚后转小火,蓋上蓋焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下,不要让焖焦了),这时候开蓋转中火再烧(记得常常不停搅动,不然会烧焦的),烧至汁变稠干时即可装盘出菜.这道菜筒单易做卖相一流,下饭配粥拌酒都相宜.

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