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越式香茅鸡

食材

材料:香茅酱材料(2-3次的量): 4-5根新鲜香茅(只取白色部分) 25只辣椒干(不嗜辣可以减到15-20只) 1 1/2 寸生姜 8 瓣大蒜 1/2 杯食油 (1/3杯也可) 制作香茅酱,把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片,加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的. 然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,然后倒入1/2杯的食油,拌匀,小火熬煮至干香为止. 香茅鸡的材料: 2 tbsp 香茅酱 1-1.5磅的鸡肉(鸡胸/鸡腿都可以,切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。) 1 tsp 咖喱粉 1/2 只洋葱,切碎 1 tbsp 酱油/鱼露 1/2 tsp 盐 1/2 tsp 糖

做法

越式香茅鸡
做法: 开始制作香茅鸡,先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅,不要下油,等锅子够热了,把鸡肉倒入,等鸡肉出油之后,翻匀。(注:如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉,就需要下一点油防粘。)如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
这个时候加入切碎的洋葱,翻炒至洋葱变软,然后加入1 tsp的咖喱粉,翻匀,加入2大匙的香茅酱,翻炒均匀后,加入小半杯水,盐,酱油/鱼露,糖调味。
再煮煮收汁,就好了。配上香米饭,好吃的不得了呢!

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