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麻婆豆腐

食材

材料:猪肉挆成肉碎微醃盐,味精与生粉,豆腐切小块,川味豆瓣酱,老干妈辣酱,干辣椒切段,花椒,料酒,老抽,蚝油(个人喜爱),高汤,姜汁,葱花,蒜片,生粉.

做法

麻婆豆腐
做法: 大火热油锅放肉末快炒至八成熟后沥干油备用,豆腐切小块过热水煮八成熟后再过冷水然后沥干备用.热油锅下蒜片爆香,下干辣椒,花椒,豆瓣酱开小火慢慢煸出香味与红油后,捞出花椒再转大火,放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香,下姜汁,放豆腐块用大火爆炒,加高汤,老抽,老干妈辣酱,盐,胡椒粉,再打些生粉茨,滚后再淋些料酒走边,续微炒片刻即可出菜,装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成.

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