使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻婆豆腐

食材

材料:嫩豆腐300g,牛肉80g,青蒜30g,郫县豆瓣酱2汤匙(30ml),豆豉2茶匙(10g),辣椒面2茶匙(10g),花椒2茶匙(10g),酱油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml),水淀粉1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),姜末1茶匙(5g),肉汤1/2碗(125ml)

做法

麻婆豆腐
做法:
将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透(约3分钟),然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末。
中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时(手掌置于油面上方,能感到轻微热气),将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明,色泽金黄时再烹入绍酒。
锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
将肉汤、盐和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味(约10分钟)。
将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末即可。

其他菜谱

鲜肉葱馅水饺

鲜肉葱馅水饺

做法:1. 小葱洗净沥干水分后切末备用。 2.取一大容器放入准备...

葱香肥牛肉

葱香肥牛肉

做法:1、将肥牛放入器皿中,加入酱油、红酒、香油拌匀腌制...

双鲜扒芥蓝

双鲜扒芥蓝

做法:1、乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。 2、锅内放清汤,加...

泰式凉拌木耳

泰式凉拌木耳

做法:1. 把蒜和辣椒剁茸,加入糖,柠檬汁,生抽做成调料。...

酸菜白肉锅

酸菜白肉锅

做法:1.先将火锅料除白肉片外,全部洗净。 2.金针菇去尾;自...

鼎湖上素卷

鼎湖上素卷

做法:1、将北菇、鲜菇、蘑菇、雪耳、云耳、竹笙切成细粒,...

椒盐葱花饼

椒盐葱花饼

做法:1.我是用面包机搅拌发面团程序发好面。 2.面团发好后均...

水煮草鱼

水煮草鱼

做法:鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片 片好的鱼片用盐、料酒、...

焖牛肉

焖牛肉

做法:一、牛肉切块,不断用清水漂去血水。 二、锅放冷水,...

山药红豆糕

山药红豆糕

做法:1.清理山药:我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去...

栗子蒸娃娃菜

栗子蒸娃娃菜

做法:1.娃娃菜一颗、栗子6颗、腊肉适量 2.将娃娃菜切开装盘,...

香菇烧鸡

香菇烧鸡

做法:锅烧热加少许油放姜葱煸香,加入鸡块煸炒(要煸透出油...

奶油巧心咖啡酥

奶油巧心咖啡酥

做法:1.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。 2.蛋...

奶油乳酪蛋糕

奶油乳酪蛋糕

做法:1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。 2.高筋面...

包子面团1

包子面团1

做法:1.低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions