• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻婆豆腐

食材

材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法

麻婆豆腐
做法： 1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

相关菜谱

麻婆豆腐 麻婆豆腐
家常麻婆豆腐 家常麻婆豆腐
麻婆豆腐 麻婆豆腐
麻婆豆腐 麻婆豆腐
麻婆豆腐 麻婆豆腐
麻婆豆腐 麻婆豆腐
麻婆豆腐 麻婆豆腐
家常麻婆豆腐 家常麻婆豆腐

其他菜谱

碗稞

碗稞

做法：1. 将材料A的香菇洗净泡软切丝；萝卜干洗净沥干；虾米...

海鲜汤河

海鲜汤河

做法：1.新鲜河粉切宽条，剥散备用；洋葱剥皮洗净切丝；青葱...

农家煎鱼

农家煎鱼

做法：鱼切片 ，用盐。味精。鸡精，生粉，鸡蛋腌制15分钟 用...

沙嗲汤头

沙嗲汤头

做法：1.大地鱼切片、洋葱切丝备用。 2.热锅倒入油烧热，放入...

萝卜带鱼

萝卜带鱼

做法：制作： 1、把带鱼切成块，大约3厘米， 2、萝卜刨成丝；...

天鹅泡芙

天鹅泡芙

做法：1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。 2.筛...

黑芝麻山药圆子汤

黑芝麻山药圆子汤

做法：1、将山药蒸熟压制成泥，用鸡蛋清、湿淀粉和匀，搅拌...

辣味蒟篛

辣味蒟篛

做法：1.将板状白蒟蒻和黑蒟蒻切成约1.5公分大小的块状后，再...

松软细绵的抹茶蒸蛋糕

松软细绵的抹茶蒸蛋糕

做法：1、蛋清蛋黄分开，蛋清加白糖打发。 2、加入蛋黄继续打...

情真味浓的香菇猪肉角

情真味浓的香菇猪肉角

做法：A．馅料的制作 1．香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用...

渝味辣白菜

渝味辣白菜

做法：流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋...

瓜脯炒肉丝

瓜脯炒肉丝

做法：1.瓜脯洗净切小片；肉丝加入腌料腌10分钟，备用 2.取锅...

今年又做固元膏了！

今年又做固元膏了！

做法： 1将黑芝麻用料理机打成粉。 2核桃仁用刀切碎。（也可...

煎奶油羊排

煎奶油羊排

做法：1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡...

啤酒烧鸭

啤酒烧鸭

做法：1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version