使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻婆豆腐

食材

材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法

麻婆豆腐
做法: 1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

其他菜谱

意大利火腿卷三文鱼

意大利火腿卷三文鱼

做法:做法 1.烤箱预热到220C/425F度。 2.三文鱼用少量的海盐和黑...

咸菜炖鸭

咸菜炖鸭

做法:1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。 2.咸菜心洗...

香草春天沙拉

香草春天沙拉

做法: 将鲜百里香摘成小朵、小洋葱和大蒜切成片,备用。 小...

日制昆布结

日制昆布结

做法:1.将昆布结洗净,泡水约2小时后捞起。 2.以小火将调味料...

樱桃杏仁奶昔

樱桃杏仁奶昔

做法:1.将酸奶、橘子、香蕉、鲜奶油牛奶和杏仁精一起放到搅...

杏仁花生芝麻糖

杏仁花生芝麻糖

做法:1:花生和杏仁放烤箱350F,烤10分钟左右取出放凉。芝麻...

椰丝小球

椰丝小球

做法:1.黄油在室温下软化分三次加入糖每次都要搅拌均匀。...

芋香肉泥饼

芋香肉泥饼

做法:1.香芋以半只上锅蒸二十分钟以上,至熟透;瘦肉剁成肉...

凉拌海蛰皮

凉拌海蛰皮

做法:海蜇皮是不是好吃 前期处理非常重要: 用大量食盐去揉...

香喷喷吉野家牛肉饭

香喷喷吉野家牛肉饭

做法:先将西兰花洗净焯水备用; 葫萝卜我进行了小雕,焯水...

甜橙蔬菜

甜橙蔬菜

做法: 橙子削去外皮,再把橙肉顺着纹路剔下,呈小角状。 黄...

日晒番茄通心粉色拉

日晒番茄通心粉色拉

做法:1) 调料:把调料里的所有材料混合,先用脉冲档把材料打...

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤

做法:1.白萝卜洗净后去皮切块; 2.排骨洗净后切块; 3.葱洗净...

川芎天麻炖鲈鱼

川芎天麻炖鲈鱼

做法:1、川芎、天麻洗净切片;鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块...

焦熘排骨

焦熘排骨

做法:1.把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀; 2.炒锅内...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions