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黄焖野兔

食材

材料:野兔肉500克,水发玉兰片50克,花椒少许,水发蘑菇25克,冰糖糖色15克, 盐适量,料酒适量,味精少许,葱段50克,酱油50克,鲜汤1000克,姜25克,芝麻油25克,熟菜油100克。

做法

黄焖野兔
做法: 1.将兔肉宰成4厘米见方的块,用清水浸漂30分钟,放入沸水锅中汆一下,捞出,沥干水。玉兰片用刀拍松,撕成短条。蘑菇对剖成两半。姜拍破。
2.炒锅中放菜油,烧至七成热,放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煽炒一下,加入鲜汤、料酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸,撇去浮沫。移至小火上煨约2小时,捞出兔肉盛盘内(捡去姜、葱、花椒)。锅中汤汁收浓时,加味精、芝麻油搅匀,浇在兔肉块上即成。

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