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黄精爆牛肉片

食材

材料:黄精30克,牛里脊肉300克,蛋清1个,西芹50克,淀粉30克,盐5克,味精3克,酱油10克,料酒15克,姜5克,葱10克,素油500克(实耗100克)。

做法

黄精爆牛肉片
做法: 1、黄精用黑豆煮熟,切成薄片;西芹去叶留梗洗净,切成段;姜切片,葱切段。
2、牛肉洗净,切成薄片,放入碗内,加入淀粉、蛋清、酱油、盐、味精、料酒抓匀。
3、炒锅置武火烧热,放入素油500克,烧至六成热时,下入牛肉片,用锅铲划开,见牛肉片发亮出锅,滗去油。锅内留底油50克,再将锅置中火上,下黄精、姜、葱、酱油、味精、料酒和一勺鲜汤进行煸炒,汁沸时再放入牛肉片和西芹翻炒几下即成。
4、用黑豆煮后,可增强其疗效。

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