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葱爆牛肉

食材

材料:牛肉200公克,葱2支,姜2片,太白粉水1小匙,蚝油1/2小匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,料理米酒1大匙,高汤2大匙,香油1小匙,盐1/2小匙,料理米酒1大匙,嫩精1/2小匙,小苏打1/2小匙,蛋1/2颗,太白粉1小匙,香蒜粉1/2小匙,香油1大匙

做法

葱爆牛肉
做法: 1.牛肉洗净切片状;葱切段、姜切片,备用。
2.将所有腌料混合拌匀后,将作法1的牛肉片放入腌约10分钟备用。
3.热一锅,放入1000㏄的油烧热至约80℃,将作法2的牛肉片放入锅中油炸至熟捞出备用。
4.作法3的锅中留下些许油,放入作法1的葱段、姜片爆香后,再加入作法3的牛肉片一起拌炒。
5.再于作法4中加入所有调味料拌炒均匀后,再以太白粉水勾上薄芡即完成。

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