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黑轮

食材

材料:基础鱼浆200公克,猪背油75公克,洋葱50公克,红萝卜20公克,水60cc,中筋面粉100公克,太白粉20公克,盐1/2茶匙,细砂糖1大匙,酒1/2茶匙

做法

黑轮
做法: 1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥;洋葱、红萝卜洗净切细末;备用。
2.将水、调味料和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后,再加入太白粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出,即为混合鱼浆。
3.将作法2的混合鱼浆分成每份约100公克重的小鱼浆后,再用手搓成长条柱状。
4.热一油锅使其油温约140℃后,一个一个放入作法3的材料以小火油炸约4分钟至呈现出金黄色泽即可。

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