使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

100%中种巨蛋面包

食材

材料:中种面团:,高粉250g,奶油,低粉63g,糖10g,酵母1.8g,鲜牛奶高粉100g,鲜奶油75G,蛋黄一个,黄油6G,主面团:全部中种,蛋黄1个,糖90g,盐3g,酵母1.25g,奶粉20G,黄油7g

做法

100%中种巨蛋面包
做法: 1.中种所有材料揉成面团,揉匀,滚圆。
2.面团室温发酵至2倍大,我看了一下时间刚刚好2.5个小时。含含在滚圆过程觉得很干,比较难滚圆。我做的时候下大雨了,可能空气比较湿润,面团很容易滚圆了。
3.全部中种面团加入主面团除黄油外的材料,揉匀。一下子很干的面团就变得很湿润了。这时候可以放入搅面缸开始机器操作。待所有材料融合,面团成团后,加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段薄膜即可。
4.滚圆后发酵15分钟。
5.“饭盒”模具,涂油抹粉。可以两个模具扣在一块,倒进点面粉,使劲晃动。再倒掉多余面粉即可。
6.面团分割成95g两份,50g八份。
7.大面团擀成椭圆形,从上至下卷成长条形。
8.搓长后,开始整麻花。
9.如图显示就是麻花的整形。最后一步是左边的从底下穿过最下方的孔就好了。
10.50g的小面团滚圆,放入U型模中。
11.将面团放温暖处进行最后发酵,发酵至1.5倍大即可。表面刷三花淡奶,烤箱预热190度,中层,上下火,15分钟左右。这个面团后发的很厉害,1.5倍大就可以进入烤箱了。

其他菜谱

清汤萝卜宴

清汤萝卜宴

做法:1、白萝卜改刀成菊花形,加鸡汤小火炖熟,盛入容器中...

荷香菜梗炒叉烧

荷香菜梗炒叉烧

做法:一、将水烧开,加油和盐,搅拌几下,再倒入菜梗片和荷...

三杯醋

三杯醋

做法:将所有材料放入锅中煮开后,立即熄火放凉即可。 用途...

鱼香豆腐

鱼香豆腐

做法:1.炸豆腐切成大块。 2.炒锅上火,倒入少许色拉油,放入...

小馒头

小馒头

做法:1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中,用打蛋器或筷子搅拌至...

皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

做法:1.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨菜洗净,然后皆切成...

香橙蛋卷

香橙蛋卷

做法:1.将面粉,鸡蛋,白糖,牛奶搅拌成面糊。 2.平底锅放油...

葡萄干全麦核桃曲奇

葡萄干全麦核桃曲奇

做法:1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀...

荷香一品鸭

荷香一品鸭

做法:1.霉干菜切成末,放清水锅中略煮清洗一下。 2.锅内放油...

五香盐水花生

五香盐水花生

做法:1.花生洗干净,在一端剪个小口。 2.将香料用纱布包好,...

萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼

做法:1.开阳、花菇、家乡肉切细,爆香冷却备用。 2.白萝卜丝...

蛰皮金针菇

蛰皮金针菇

做法: 红尖椒洗净切细丝;大蒜去皮切末;胡萝卜及小黄瓜均...

青木瓜沙律

青木瓜沙律

做法:(1)木瓜去皮,洗净,用刨刨成丝;车厘茄一开为二。 (...

韭菜干豆腐小炒

韭菜干豆腐小炒

做法:将各种材料切好 爆锅后,下胡萝卜,干豆腐炒3分钟 最后...

义大利油醋汁

义大利油醋汁

做法:1.)将所有材料及调味料混和均匀即可。 ...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions