• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

100%中种巨蛋面包

食材

材料：中种面团：，高粉250g，奶油，低粉63g，糖10g，酵母1.8g，鲜牛奶高粉100g，鲜奶油75G，蛋黄一个，黄油6G，主面团：全部中种，蛋黄1个，糖90g，盐3g，酵母1.25g，奶粉20G，黄油7g

做法

100%中种巨蛋面包
做法： 1.中种所有材料揉成面团，揉匀，滚圆。
2.面团室温发酵至2倍大，我看了一下时间刚刚好2.5个小时。含含在滚圆过程觉得很干，比较难滚圆。我做的时候下大雨了，可能空气比较湿润，面团很容易滚圆了。
3.全部中种面团加入主面团除黄油外的材料，揉匀。一下子很干的面团就变得很湿润了。这时候可以放入搅面缸开始机器操作。待所有材料融合，面团成团后，加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段薄膜即可。
4.滚圆后发酵15分钟。
5.“饭盒”模具，涂油抹粉。可以两个模具扣在一块，倒进点面粉，使劲晃动。再倒掉多余面粉即可。
6.面团分割成95g两份，50g八份。
7.大面团擀成椭圆形，从上至下卷成长条形。
8.搓长后，开始整麻花。
9.如图显示就是麻花的整形。最后一步是左边的从底下穿过最下方的孔就好了。
10.50g的小面团滚圆，放入U型模中。
11.将面团放温暖处进行最后发酵，发酵至1.5倍大即可。表面刷三花淡奶，烤箱预热190度，中层，上下火，15分钟左右。这个面团后发的很厉害，1.5倍大就可以进入烤箱了。

相关菜谱

巨蛋面包 巨蛋面包
牛奶巨蛋面包 牛奶巨蛋面包
面包 面包
葡萄干面包 葡萄干面包
香热鸡蛋面包 香热鸡蛋面包
天然酵母葡萄干面包 天然酵母葡萄干面包
培根鸡蛋 培根鸡蛋
鸡蛋面 鸡蛋面

其他菜谱

美味鸡肝酱

美味鸡肝酱

做法：1.取一个中等大小平底锅置于中火上，加热黄油至融化后...

羊肉泡馍

羊肉泡馍

做法：1.做法相当简单，和煮方便面一样，煮8分钟就可以了，最...

马铃薯煎饼

马铃薯煎饼

做法：1.先将料拌A拌匀。 2.将材料B放入作法1中拌匀成面糰。...

黄豆芽焖粉皮

黄豆芽焖粉皮

做法：1.葱、姜、蒜、八角炒出香味，放黄豆芽煸炒一下，加盐...

自制可可甜筒冰淇淋

自制可可甜筒冰淇淋

做法：全蛋加热法可可冰淇淋： 牛奶+可可粉，搅拌均匀 全蛋入...

无油苹果戚风蛋糕

无油苹果戚风蛋糕

做法：用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅...

丝瓜香菇

丝瓜香菇

做法：1.将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。葱白洗净，切成末...

姜丝炒红凤菜

姜丝炒红凤菜

做法：1.红凤菜洗净，取嫩叶和嫩茎备用。 2.热锅倒入麻油小火...

青椒鸡胸肉饺子馅

青椒鸡胸肉饺子馅

做法：做法： 1.将大青椒洗净，用刀从中切开，清除籽筋，先切...

蛏干羊肚煲

蛏干羊肚煲

做法：1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡...

尖椒辣鸡胗

尖椒辣鸡胗

做法：1. 鸡胗洗净后切丝，放入料酒，白胡椒粉腌10分钟 2. 尖椒...

脆皮炸牛奶

脆皮炸牛奶

做法： 将奶粉和糖倒置于小奶锅中，加入温水，搅匀，置于电...

越式凉拌河粉

越式凉拌河粉

做法：(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟...

海鲜i汤

海鲜i汤

做法：1.把金针菇用热水烫过后晾干 2.锅内放油，炸姜和葱白...

红润天香

红润天香

做法： 清洗草莓，去蒂，装盘 吃的时候蘸取白糖、炼乳、果酱...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version