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北港鲁肉饼

食材

材料:油皮:150公克,高筋面粉350公克,糖粉15公克,沙拉油120公克,油酥:90公克,低筋面粉290公克,馅料:125公克,白豆沙190公克,绿豆沙760公克

做法

北港鲁肉饼
做法: 1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成25份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成25份备用。
3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。
4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成25份,揉成小圆球状;每个豆沙球包入5公克肉角备用。
5.取一份醒好的油酥皮包入一份馅料,整型成圆球状,收口朝上。
6.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份豆沙馅,收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印),入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。