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卷尖

食材

材料：主料：猪五花肉（２５０克），鸡蛋（５克），京葱末（４０克），姜米（２５克），五香粉（少许），酱油（少许），盐（少许），菱粉（少许），麻油（少许）。

做法

卷尖
做法： 一、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。
二、在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。
三、将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟.四，另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。

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