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叉烧包

食材

材料:叉烧:,肉,面捞芡:,面粉75克,油75克,老抽25克,蚝油25克,干葱13克,白糖75克,盐2-3克,清水250毫升

做法

叉烧包
做法: 1.做叉烧包的叉烧挑上肉就好了,两分肥,八分瘦,先提前腌好,然后进烤箱烤好,摊凉备用。
2.第二部分是面捞芡,面捞芡是做叉烧馅必不可少的一个重要部分。油烧热,放入干葱炸香(干葱我用洋葱代替了,效果不错),然后捞起干葱。
3.下面粉炸至金黄。
4.加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。
5.有了叉烧和面捞芡就可以做馅了,叉烧先切成指甲大小的片片,然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅,再分成若干等分。(我这里一份馅料的重量是20克)
6.第三部分:酵母皮擀开后卷成均匀的长条,做成剂子,每个剂子约30克左右,擀成中间厚四周薄的圆形,包入叉烧馅,收口整理,一个包子就做好了。
7.将包子整齐摆在蒸锅里,盖上盖子醒发,现在天气热,一般40分钟就可以了。(有很多人问如何才是醒发完成,以我的经验,用手轻轻拿起包子,如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了,醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。)

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