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叉烧包

食材

材料：叉烧：，肉，面捞芡：，面粉75克，油75克，老抽25克，蚝油25克，干葱13克，白糖75克，盐2-3克，清水250毫升

做法

叉烧包
做法： 1.做叉烧包的叉烧挑上肉就好了，两分肥，八分瘦，先提前腌好，然后进烤箱烤好，摊凉备用。
2.第二部分是面捞芡，面捞芡是做叉烧馅必不可少的一个重要部分。油烧热，放入干葱炸香（干葱我用洋葱代替了，效果不错），然后捞起干葱。
3.下面粉炸至金黄。
4.加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。
5.有了叉烧和面捞芡就可以做馅了，叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分。（我这里一份馅料的重量是20克）
6.第三部分：酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右，擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。
7.将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。（有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了，醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。）

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