• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

古井醉鸡

食材

材料：主料：母鸡1250克， 调料：盐5克，白酒50克，味精2克，姜30克，花椒10克，小葱30克

做法

古井醉鸡
做法： 1.将活母鸡宰杀，流尽血水；
2.待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；
3.烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10分钟，捞起洗净，剁去头和爪；
4.另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；
5.待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；
6.将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；
7.再取一只汤碗，放入冷鸡汤；
8.姜洗净切片，葱洗净切象眼块；
9.姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；
10.然后取一重物将鸡压入汤中；
11.用盘子把碗盖严，浸泡约4小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16块；
12.整齐地码放于盘中，形状如馒头；
13.最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

相关菜谱

太白醉鸡 太白醉鸡
花椒醉鸡 花椒醉鸡
醉鸡 醉鸡
麻油醉鸡 麻油醉鸡
绍兴醉鸡 绍兴醉鸡
吉祥醉鸡 吉祥醉鸡
绍兴醉鸡 绍兴醉鸡
醉鸡 醉鸡

其他菜谱

芋头腊味饭

芋头腊味饭

做法：1) 热锅下食油, 把葱头蒜粒爆香. 2) 加入虾米芋头续炒至...

酥香咸蛋黄豆腐

酥香咸蛋黄豆腐

做法：1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用； 2.分别将葱、...

麻香土豆条

麻香土豆条

做法：1.芝麻入锅中小火炒熟备用。 2面粉加入淀粉。 3.再加入...

龙牙尝八宝

龙牙尝八宝

做法：材料 生鱼1条(约480克)，银芽160克，青椒(切丝)1/2个，罐装...

打造绿色健康美食—椰奶果仁窝头

打造绿色健康美食—椰奶果仁窝头

做法： 1、将加入核桃仁、葡萄干、杏仁的玉米面倒入盆内，加...

锅贴青鱼

锅贴青鱼

做法：1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜...

海参豆腐羹

海参豆腐羹

做法：1、海参用温水泡洗干净，切成丝。葱、生姜洗净，葱切...

干果香蕉蛋糕

干果香蕉蛋糕

做法：香蕉压成泥，加入香草精。面粉筛过混入盐，泡打粉，和...

冰糖牛奶炖木瓜

冰糖牛奶炖木瓜

做法：1．木瓜去籽，刨去部份木瓜肉备用。 2．将适量的熟西米...

番茄羊肉汤

番茄羊肉汤

做法：1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成...

泰式烤鸡

泰式烤鸡

做法：1.将所有腌料混合均匀，抹至带骨鸡身上，腌约2小时半后...

虾酱鸡排

虾酱鸡排

做法：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉...

小饼干

小饼干

做法： 1、先把黄油室温软化后和白砂糖一起打至颜色变白 2、...

法式青柠鸡

法式青柠鸡

做法：?腌制做法： ?将烤箱温度设定到60度，把餐盘放入提前预...

锅巴肉片

锅巴肉片

做法：(1)里脊肉切片加调料拌匀，冬菇，玉兰片，泡红辣椒也切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version