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麻油醉鸡

食材

材料:1. 鸡肉约500克(我用的是连骨连皮的鸡大腿肉); 2. 老姜(这道菜要多放些姜)切片; 3. 葱段适量; 4. 调味料:麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.

做法

麻油醉鸡
做法: 1. 鸡肉洗净沥干、切块,用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上;
2. 用少量生油(一点就够了)热油锅,爆香姜片,放入腌好的鸡块,加麻油,翻炒至金黄;
3. 倒入绍兴酒,刚好没过鸡块,大火煮开马上转小火煮十分钟,期间不时翻炒,煮好前两分钟加入葱段,上碟前调好味即可。

笨妈温馨小提示:
1. 爆香姜皮的时候不可以用麻油,因为麻油炒太香太久会变苦,所以爆姜皮的时候要用生油;
2. 上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话,可以加一点点的老抽上色,记得只要一点点就可以了哦~~

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