• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

咖啡奶酥牛角面包

食材

材料：中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，咖啡粉10公克，装饰：少许，内馅：适量

做法

咖啡奶酥牛角面包
做法： 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的奶酥馅涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。

相关菜谱

牛角面包卷 牛角面包卷
面包 面包
菜 菜
花生牛角面包 花生牛角面包
蔬菜牛角面包 蔬菜牛角面包
抹茶红豆 抹茶红豆
抹茶红豆牛角面包 抹茶红豆牛角面包
黄金牛角面包 黄金牛角面包

其他菜谱

巧克力布朗尼酥皮派

巧克力布朗尼酥皮派

做法：1.高粉350克，黄油50克，水200ml 2.活成面团放入冰箱醒15分...

咖啡布丁馅

咖啡布丁馅

做法：1.溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀为抹茶糖浆，放凉...

肉丝蛋炒饭

肉丝蛋炒饭

做法：1.青葱洗净切成葱花；冷冻三色豆放入滚水中汆烫约30秒...

糖心卤水蛋

糖心卤水蛋

做法：中号锅，放入10只鸡蛋，加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开...

口蘑西兰花

口蘑西兰花

做法：1.新鲜口蘑切片备用； 2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一...

雪菜春笋

雪菜春笋

做法：1.水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段； 2.雪菜...

醋拌拌青木瓜

醋拌拌青木瓜

做法：1.青木瓜去籽刨成细丝，小蕃茄切半备用。 2.将辣椒醋和...

蛋拌豆腐

蛋拌豆腐

做法：1)将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净； 2)和嫩豆腐一起放到碗...

蚝油烧二冬

蚝油烧二冬

做法：1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留...

宫保鱼丁

宫保鱼丁

做法：1.鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。...

九层塔炒茄子

九层塔炒茄子

做法：首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣...

蛤蜊酿菠菜

蛤蜊酿菠菜

做法：1.取一大锅，放入1.3厘米深水，加入蛤蜊。沸后盖锅盖煮...

免烤箱柠檬芝士蛋糕

免烤箱柠檬芝士蛋糕

做法：1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。 2.在锅中放上黄油...

蹄 冻

蹄 冻

做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去...

洛神花煲鸡

洛神花煲鸡

做法：1.老鸡洗干净，切块。。。 2.水开，把所有材料放下去煲...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version