• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

咖啡奶酥牛角面包

食材

材料：中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，咖啡粉10公克，装饰：少许，内馅：适量

做法

咖啡奶酥牛角面包
做法： 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的奶酥馅涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。

相关菜谱

巴黎牛角面包 巴黎牛角面包
面包卷 面包卷
面包 面包
红豆 红豆
抹茶红豆牛角面包 抹茶红豆牛角面包
菜 菜
硬式牛角面包 硬式牛角面包
金牛角 金牛角

其他菜谱

豆腐香肠

豆腐香肠

做法：1.冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。 2.传统豆腐用汤匙压...

红烧青川鱼

红烧青川鱼

做法：1。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。 2。煎好后倒水，加...

凉拌葱油莴苣丝

凉拌葱油莴苣丝

做法：1. 虾壳在油里炸一下捞去，就有虾油的味道了 2.把葱花放...

炸墨鱼圈

炸墨鱼圈

做法：(1)除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米...

上汤芦笋竹荪

上汤芦笋竹荪

做法：1、熬高汤：排骨、黄豆芽，加盐放砂锅煲2小时。 2、芦...

火腿乳酪堡

火腿乳酪堡

做法：1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰...

美食大三通20080729 日本 宫城视频

美食大三通20080729 日本 宫城视频

...

猪蹄肉骨茶

猪蹄肉骨茶

做法：1.猪蹄洗净焯水， 2.汤锅中放足量水烧开，放入肉骨茶包...

泉水鸡

泉水鸡

做法：做法: -鸡块，放入盆中加盐, 绍酒, 姜片, 花椒, 胡椒粉...

蜂蜜龟苓膏

蜂蜜龟苓膏

做法：1.打开一包龟苓膏粉(约30g)，放入一煮奶锅，倒入3大勺冷...

青椒鸡蛋

青椒鸡蛋

做法：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 将青椒切成小块（丝也可...

蛋黄金枪鱼沙拉

蛋黄金枪鱼沙拉

做法：1.蛋黄酱做法： 2.1.用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状，之...

香菇扒油菜

香菇扒油菜

做法：1.将小油菜洗净掰成单叶，淀粉用水泡好，香菇洗净(垂直...

海椒琵琶虾

海椒琵琶虾

做法：1.将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片...

豆腐皮拌莴笋

豆腐皮拌莴笋

做法：1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version