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咖啡戚风蛋糕

食材

材料:即溶咖啡粉5公克,热水20㏄,蛋黄3个,沙拉油50公克,牛奶70公克,细砂糖70公克,盐1/2小匙,低筋面粉100公克,泡打粉1/2小匙,蛋白3个,柠檬汁少许,细砂糖80公克

做法

咖啡戚风蛋糕
做法: 1.将材料1拌匀放凉备用。
2.材料2混合拌至光滑无颗粒状备用。
3.作法(1)的咖啡液与混合过筛的材料3一起加入作法(2)材料中拌匀即为面煳。
4.将蛋白拌打至起粗大泡沫后,加入柠檬汁继续打发,细砂糖分3次加入拌打至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳迅速拌匀,即可装模入烤箱,以170℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却至定型再脱模即可。

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