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咖喱炒皇蟹

食材

材料:4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱,螃蟹,料酒,咖喱粉,椰浆,淀粉。

做法

咖喱炒皇蟹
做法: 1、下油烧热,下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒出香味;
2、下螃蟹,下料酒,炒到有点熟了,盛到盘子里
3、不需要加油,放半只洋葱,一些美芹,觉得差不多了,也倒到和蟹一块去
4、可以先关火,然后重新放一点油,油温不高的情况下,放2大勺咖喱粉,咖喱比较难溶于水,但是很好融于油里,所以咖喱粉一定要在油里稍微炒一下才好吃
5、加椰浆,我喜欢浓郁点的味道,所以一罐都下去了,咔咔,然后放一点点黄姜粉,或许大家都以为咖喱炒皇蟹里那黄灿灿的颜色都是咖喱的颜色,其实是靠黄姜粉上的色,所以,你不care颜色的话,不放其实也没啥关系
6、开火一遍搅拌一遍煮,这个时候可以放鱼露(不喜欢鱼露那股味道的,完全可以用盐和酱油替代),另外还可以放一点辣油如果喜欢辣的话。这个时候大家可以观察下水位,如果觉得汤汁不够,加牛奶效果最好,不行加清水也是可以滴
7、煮到差不多的时候,先把螃蟹和菜盛出来,大火收汤汁,到一定程度后加入淀粉水勾芡,汤汁浇部分到螃蟹上,另一部分可以勾芡的厚一些。别忘记趁煮的那时候,顺便切一些法棍,烤一烤,沾那个厚厚滴汤汁,别提多好吃了

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