• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

响油鳝糊

食材

材料：鳝鱼300克　　冬笋25克　　火腿25克　　香葱2棵　　香菜5棵　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　淀粉适量　　食用油30克　　香油3克　　酱油6克　　高汤大匙　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　香醋6克　　精盐6克　　白糖3克　　味精1.5克

做法

响油鳝糊
做法： 1.葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸，部分切末；冬笋、火腿切丝；将冬笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末；把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁；
2.锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜，水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖；
3.水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中；从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分；
4.炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀；淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。
注意
肥而鲜嫩，微辣润口。料酒、姜、葱的用量可略重，以便去腥。

相关菜谱

黑芝麻糊 黑芝麻糊
黑芝麻糊 黑芝麻糊
芝麻糊 芝麻糊
蛋麦糊 蛋麦糊
韭黄炒鳝糊 韭黄炒鳝糊
响油鳝糊 响油鳝糊
黑芝麻糊 黑芝麻糊
黑芝麻糊 黑芝麻糊

其他菜谱

煎鸡肉饼

煎鸡肉饼

做法：将鸡肉泥用盐、胡椒粉、牛奶、鸡蛋搅拌均匀制成饼过三...

杨梅糖水

杨梅糖水

做法：1.1斤杨梅先泡盐水15分钟，然后彻底冲洗干净 2.将杨梅放...

鳅鱼附豆腐汤

鳅鱼附豆腐汤

做法：1.用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍...

花开富贵（虾仁炒双花）

花开富贵（虾仁炒双花）

做法：1.将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背...

粘耗子

粘耗子

做法：1.采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下...

葱头排骨

葱头排骨

做法：1、葱头切成块，猪排骨斩成段。 2、锅内放猪油50克烧热...

先蒸后烤-----黑胡椒烤肋排

先蒸后烤-----黑胡椒烤肋排

做法： 1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝...

宫保素鸡丁

宫保素鸡丁

做法：1.青椒洗净去籽，切小片备用。 2.热油锅至油温约160℃，...

酒酿鸡蛋圆子

酒酿鸡蛋圆子

做法： 先将超市买来的酒酿倒入锅中，加一碗水。开了以后加...

酱烧百合里肌肉

酱烧百合里肌肉

做法：微波炉作法： 1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片...

蜂糖蜜盛花

蜂糖蜜盛花

做法：1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾...

台式蒸鱼

台式蒸鱼

做法：1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切细，备用。 2.姜去...

香炒鸡块

香炒鸡块

做法：炒锅烧热炒香以下： 3红葱头， 切丝， 泰柠檬叶6片，...

自制板栗月饼

自制板栗月饼

做法：1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右...

咸肉奶酪意面

咸肉奶酪意面

做法：碗里将蛋打散和奶酪粉拌匀， 一只炒锅， 用点橄榄油炒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version