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喷香燃面

食材

材料：切面3两，碎米芽菜，炸花生米，鲜榨辣椒油1大勺，香油4大勺，酱油3大勺，糖1小勺，白醋1小勺，花椒粉少许，鸡精少许，葱花适量，蒜2瓣

做法

喷香燃面
做法： 1.准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有。
2.切面3两，速冻、鲜的都行。
3.锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出。
4.放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连。
5.黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢。
6.取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎。
7.不需要太碎成末那种，颗粒的最好。
8.鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻。
9.锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出。
10.把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。

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