使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

四川腊肉

食材

材料:猪肉 5000克 调料: 料酒100克 精盐200克 五香粉30克 白糖50克

做法

四川腊肉
做法: 1。将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入

2。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右

3。将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干

4。用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了

5。腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右

6。熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观

其他菜谱

黄焖鱼

黄焖鱼

做法:1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀 2.用温油炸至金黄色 3.葱...

红油怪味酱冻鱼

红油怪味酱冻鱼

做法:1、鱼立鱼宰杀,去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净...

酱焖玉米土豆烧排骨

酱焖玉米土豆烧排骨

做法:1.玉米洗干净备用,土豆去皮切小块备用,姜切片2-3片,...

巴西椰子鸡

巴西椰子鸡

做法:1.用中碗将孜然、辣椒、姜黄和香菜粉拌匀。把鸡肉放进...

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

做法:1.排骨叫肉档帮忙斩成小块,先不要用水洗,用适量的盐...

香糟毛豆

香糟毛豆

做法:1.毛豆洗干净,然后剪去两端 2.水烧开后把毛豆煮5,6分...

炒杂菜

炒杂菜

做法:1.土豆去皮洗净切细条后用清水泡半小时; 2.土豆去皮洗...

咸菜鸭

咸菜鸭

做法:1.土番鸭剁小块,放入滚水汆烫2~3分钟去杂质血水,再...

牡丹燕菜

牡丹燕菜

做法:1.白萝卜切细丝,用绿豆淀粉拌匀,上笼屉蒸熟。 2.火腿...

清蒸鱼

清蒸鱼

做法:一、首先,要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜(否则好腥...

沙锅咸双鲜

沙锅咸双鲜

做法: 1、咸黄鱼用淘米水浸泡回软,改刀待用;咸肉切成片,...

豆渣煎饼

豆渣煎饼

做法:1.虾仁切泥;胡萝卜切丝;青葱、芹菜切末,备用。 2.取...

棉花糖曲奇

棉花糖曲奇

做法:1.黄油跟红糖打至松发,加入鸡蛋清、朗姆酒拌匀。 2.筛...

超薄底比萨

超薄底比萨

做法:1.先将盐、热水放入大碗捞匀,加入面粉先搅和一下,再...

罗宋汤

罗宋汤

做法: 1、牛肉切块,放入锅内,加沸水煮至牛肉酥 2、锅内放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions