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自制绿豆凉粉

食材

材料:绿豆淀粉、水,比例为一份的粉,配5-6份的水(注意:是容量比,不是重量比)。

做法

自制绿豆凉粉
做法: 作法一:

将绿豆粉倒入煮锅中,加入冷水,搅拌均匀。
将锅放置小火上慢慢加热,同时用筷子往同一方向划圈,刚开始的时候可以慢一些(不要出现沉淀即可),当水开始冒泡泡的时候,划圈的速度就要快一点了。
冒泡后大概搅拌1-2分钟左右,看锅中出现浆糊状,而且糊糊开始发亮,就可以关火了。
可以直接在锅中冷却,或者倒入容器内成型。冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。

和这个做法类似的是可以用1份水将绿豆粉调湿成浆,然后将剩余的水烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中,边加边搅拌成糊糊,然后后面步骤同上。

作法二:

这个做法类似冲藕粉,适合做少量的凉粉(2人份)。如果要做大量的凉粉建议还是用方一,不然温度不够。
用少许水(尽量少)将绿豆粉调湿成浆。将剩余的水烧开。
将开水慢慢倒入绿豆粉浆中,边倒边迅速用勺朝一个方向搅拌。
搅拌至糊糊状即可停手,让其冷却成型。
同样,冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。

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