使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大烧马鞍桥

食材

材料:主料:粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。蒜瓣40克,香醋10克,葱15克,姜10克,绍酒乃克,酱油20克,盐3克,糖色5克,白糖15克,芝麻油5克,胡椒粉1克,青蒜丝10克,熟猪油750克(实耗油150克)。

做法

大烧马鞍桥
做法: 1、蒜瓣剥去蒜衣,洗净;
2、葱洗净,挽结;
3、姜洗净,切片;
4、青蒜择洗干净,切成丝;
5、将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净,切成4.5厘米长的段,每段剞2~3刀;
6、取锅置旺火,舀入清水,加精盐50克、香醋75克烧沸,放入鳝段略烫,沸后捞出洗净;
7、猪肉洗净,切成约4.5厘米的长方形厚片,待用;
8、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油50克,烧至五成热,放入葱结(10克),姜片(5克),再倒入猪肉片,煸炒至肉片变色时,加入酱油(50克)和清水(500毫升),盖上锅盖,烧沸后,用小火焖约30分钟;
9、另取炒锅置旺火上,舀入熟猪油l00克,烧至五成热,放入蒜瓣略炸,锅离火,焖约3分钟;
10、再置旺火上,捞出蒜瓣,放入葱结10克、姜片5克,投入鳝鱼段翻炒几下,加入香醋5克、酱油50克、精盐5克、料酒、糖色和清水150毫升,烧沸后端离火口;
11、将肉片、鳝段一同下入带有竹箅的砂锅中,倒入肉汤和鳝鱼卤汁,加入白糖,盖上锅盖,置旺火上烧沸后再改用小火焖约15分钟,再用旺火收浓汤汁;
12、用水淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉(宜用白胡椒粉)、青蒜丝即成。

其他菜谱

无双香辣烤翅

无双香辣烤翅

做法:1、把调味料A准备好,并混合均匀。 2、把鸡翅清洗干净...

蜜汁烤鸡腿

蜜汁烤鸡腿

做法:1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。 2. 将所有腌酱材料一起...

素炒豆渣

素炒豆渣

做法:1.豆渣用纱布包好,压1小时去水份,再用炒锅干炒约5分...

奇异果优酪乳

奇异果优酪乳

做法:1.奇异果洗净去皮,切成块状备用。 2.将奇异果及脱脂优...

法式烤玉米沙拉

法式烤玉米沙拉

做法:1.莴苣洗净沥干切片后,与小蕃茄混合备用。 2.取一汤锅...

蔬菜高汤

蔬菜高汤

做法:所有蔬菜切细,先将洋葱、蒜头放入油中炒煮,再将所有...

黑豆浆+豆渣饼

黑豆浆+豆渣饼

做法:1)将黑豆洗净,用50度的温水,浸泡1夜后,将黑豆和浸...

韩国泡菜炒意面

韩国泡菜炒意面

做法:1.弯管通心面按照包装袋所示烹煮时间,煮到八分熟后,...

海底椰海带海参汤

海底椰海带海参汤

做法:1. 将海参浸泡解冻,洗净,焯水后切粗条;海底椰洗净;...

珍珠丸子

珍珠丸子

做法:1.将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐搅拌均...

鲜虾大头菜

鲜虾大头菜

做法:1.大头菜包开洗干净控水晾干,鲜虾去壳去头,留最后一...

地瓜糖水

地瓜糖水

做法: 将红薯去皮,切3cm见方的块状。红枣用温水略泡,冲洗...

黄豆芽炒咸鱼

黄豆芽炒咸鱼

做法:1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切...

薄荷冰点

薄荷冰点

做法:1.薄荷果露和水先稀释混合均匀。 2.将柠檬汁、果糖和绿...

钱塘一品仔鱼

钱塘一品仔鱼

做法:1、仔鱼宰杀洗净韭菜切成段,垫在盘底;仔鱼切成薄片...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions