使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大烧马鞍桥

食材

材料:主料:粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。蒜瓣40克,香醋10克,葱15克,姜10克,绍酒乃克,酱油20克,盐3克,糖色5克,白糖15克,芝麻油5克,胡椒粉1克,青蒜丝10克,熟猪油750克(实耗油150克)。

做法

大烧马鞍桥
做法: 1、蒜瓣剥去蒜衣,洗净;
2、葱洗净,挽结;
3、姜洗净,切片;
4、青蒜择洗干净,切成丝;
5、将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净,切成4.5厘米长的段,每段剞2~3刀;
6、取锅置旺火,舀入清水,加精盐50克、香醋75克烧沸,放入鳝段略烫,沸后捞出洗净;
7、猪肉洗净,切成约4.5厘米的长方形厚片,待用;
8、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油50克,烧至五成热,放入葱结(10克),姜片(5克),再倒入猪肉片,煸炒至肉片变色时,加入酱油(50克)和清水(500毫升),盖上锅盖,烧沸后,用小火焖约30分钟;
9、另取炒锅置旺火上,舀入熟猪油l00克,烧至五成热,放入蒜瓣略炸,锅离火,焖约3分钟;
10、再置旺火上,捞出蒜瓣,放入葱结10克、姜片5克,投入鳝鱼段翻炒几下,加入香醋5克、酱油50克、精盐5克、料酒、糖色和清水150毫升,烧沸后端离火口;
11、将肉片、鳝段一同下入带有竹箅的砂锅中,倒入肉汤和鳝鱼卤汁,加入白糖,盖上锅盖,置旺火上烧沸后再改用小火焖约15分钟,再用旺火收浓汤汁;
12、用水淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉(宜用白胡椒粉)、青蒜丝即成。

其他菜谱

酱爆鸡丁配肉松饭

酱爆鸡丁配肉松饭

做法: 鸡胸肉切丁,用盐和白酒浸一下,用手抓抓,黄瓜也切...

豆腐炖大肠

豆腐炖大肠

做法:1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段; 2.豆腐切成厚片...

酸菜鱼

酸菜鱼

做法:1.鱼切片,用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻,鱼肉和鱼骨头...

蔓越莓干

蔓越莓干

做法:1.用Food Processor 把核桃仁,蔓越莓干打碎,再把饼干打碎...

干煸苦瓜

干煸苦瓜

做法:1、苦瓜去籽切成4厘米长的条,猪肉切末,海米、切碎。...

原味炸薯球

原味炸薯球

做法:1.将马铃薯洗净、去皮,放入滚水中煮熟,取出放入大碗...

培根炒竹轮

培根炒竹轮

做法:1.培根切小片,竹轮抽掉中间的棒子后再切成小片,蒜头...

清炖鸡 。

清炖鸡 。

做法:1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫 2:葱切段,姜切片,香菜...

罗汉果茶

罗汉果茶

做法:1) 将罗汉果的外壳去掉,取出内部的肉,掰下一小块(...

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅

做法:1.将鸡翅洗干净后划上刀花,所有调料和鸡翅拌匀,盖上...

洋葱牛肉馅饼

洋葱牛肉馅饼

做法:1、面粉和盐拌匀后,一点一点的倒入热水,一边倒一边...

萝卜玉味噌

萝卜玉味噌

做法:1.先将萝卜切成5公分的长圆段,再削去厚皮,放入锅中加...

凉拌一夏—鸡毛菜小萝卜

凉拌一夏—鸡毛菜小萝卜

做法:1.鸡毛菜小萝卜洗干净,小萝卜缨切段,萝卜切片 2.将切...

一品虾丸

一品虾丸

做法:1.新鲜的虾剥出虾仁,去肠线,切成茸,加盐,葱姜末,...

柠檬蜂蜜水

柠檬蜂蜜水

做法:1.早上起来,用刚烧开的水冲泡2~3片柠檬干。 2.等水温降...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions