使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大理石面包

食材

材料:中种面糰:210公克,高筋面粉350公克,新鲜酵母12公克,主面糰:150公克,细砂糖50公克,盐10公克,奶粉10公克,蛋90公克,水50公克,奶油125公克,软质巧克力片300公克

做法

大理石面包
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.将作法3面糰放在桌面,展开成正方形(比巧克力片大一点)后,放入软质巧克力片,四角向内摺使接缝处密合,桿开成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折,静置松弛约15分钟后,再桿薄至0.5公分厚,再度静置松弛。
5.将作法4捲起成模型的厚度,再切成模型的宽度后,放入模型中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,表面划开二刀,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

咖喱鸡饭

咖喱鸡饭

做法:1.将鸡(连皮骨)切成易于入口的小方块,浸入腌料(太折...

草莓小点心

草莓小点心

做法:1.鸡蛋和creme搅一下,里面加糖,备用。 2.把pate切成四份...

香辣泥鳅

香辣泥鳅

做法: 泥鳅宰杀好,洗干净。 葱姜切丝,蒜切末备用,郫县豆...

蒸茄盒

蒸茄盒

做法:1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。 2.五花肉剁...

干烧蹄膀

干烧蹄膀

做法:蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用.热瓦煲放一匙油热后,放...

潮州冻蟹

潮州冻蟹

做法:将蟹洗凈放入盛器中,放入姜片、葱段,白糖, 倒上花...

豆瓣酱蒸鸡翅

豆瓣酱蒸鸡翅

做法:1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便...

凉拌蘑菇

凉拌蘑菇

做法:1.蘑菇洗净,去蒂切片待用,葱切葱末 2.水烧开后,倒入...

豆瓣小鱼干

豆瓣小鱼干

做法:1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂. 2.鱼仔洗净沥干水后...

咸菜臭豆腐

咸菜臭豆腐

做法:1:腌制好的咸菜用清水浸泡 清洗干净挤掉水份切碎 2:煎锅...

青豆玉米羹

青豆玉米羹

做法:1.将玉米粒洗净,放入适量开水,上笼蒸1小时取出;菠萝...

手扒排骨

手扒排骨

做法:将猪净排用刀剁成约20厘米的长段,用开水焯一下捞出待...

味噌腌小黄瓜

味噌腌小黄瓜

做法:1.小黄瓜洗净沥干。 2.将所有调味料混合,放入作法1的小...

黑芝麻核桃面包

黑芝麻核桃面包

做法:1.后油法揉至扩展阶段,加入黑芝麻和核桃粉; 2.开始一...

香酥可口的芝麻烧饼

香酥可口的芝麻烧饼

做法:1.面团材料混合揉搓至光滑,放于温暖处,发酵至两倍大...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions