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大白菜煲炸肉丸

食材

材料:肉丸原料:猪肉末 450克;葱 4根;盐 1又1/2 茶匙;姜末 1茶匙;水 100毫升;生粉 4茶匙;老抽 2大匙;鲜酱油 1大匙;麻油 1大匙; 其他原料:大白菜 1/2颗;水/高汤 适量

做法

大白菜煲炸肉丸
做法: 1. 葱切成末后与所有肉丸原料混合均匀;
2. 团成手掌大小的肉圆,约6-7个;(啰嗦:不能太小,太小一炸里面就熟了,炖起来没味道。)
3. 锅中下高温热油, 将肉丸外表炸成金黄后捞出沥油;(啰嗦:油温要够高,这样外表颜色到了里面还没熟才好。)4. 取一只中号砂锅, 铺上切好的大白菜,加一小碗水煮开(啰嗦:这样白菜会缩一点,不太占地方哈。)
5. 铺上炸好的肉丸,转中火加盖焖煮约30-40分钟即可。(呃,时间就是估摸着来,二三十分钟以后尝下味道就知道了,要是20分钟以后汤还没味道,那就是肉丸炸得有点过了。)

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