使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大鱼头沙锅

食材

材料:主料:鲢鱼头2000克, 辅料:粉皮300克,鲜香菇100克,冬笋50克,猪腿肉100克, 调料:黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克

做法

大鱼头沙锅
做法: 1.花鲢鱼头刮鳞,剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌),在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀地抹上色;
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片,入开水锅氽一下,捞起沥干水分;
3.将冬笋,猪腿肉切成6.6厘米长,3毫米厚的长方片;
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用;
5.青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米长的段,青蒜切丝;
6.将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼头下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,余油生煸猪肉片,冬菇,笋片,至熟,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒,加盖即起盖,投入酱油,清水,味精,盐,白糖,用大火烧开后倒入沙锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼鼓起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。

其他菜谱

水煮辣味肥肠

水煮辣味肥肠

做法:1.将肥肠煮熟后洗净,切成块; 2.青蒜切成段; 3.葱切段...

宫保炒A菜

宫保炒A菜

做法:1.煮开一锅水,放入少许盐和油,再放入A菜汆烫后捞出沥...

香菇凤爪汤

香菇凤爪汤

做法:1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去...

沙茶酱火腿意大利面

沙茶酱火腿意大利面

做法: 1、锅内放水,煮开后放入面条,煮12分钟,沥干水 2、洋...

玉米面鱼

玉米面鱼

做法:第一步:将部分玉米面加水调成湖备用,大盆盛凉水备用...

椰浆慕斯蛋糕

椰浆慕斯蛋糕

做法:1、准备可可蛋糕体两片。 2、蛋黄加糖打至乳白色备用。...

雀巢脆谷乐水果沙拉

雀巢脆谷乐水果沙拉

做法:1.把菠萝、香梨、切成小块和草莓葡萄干混在一起倒入酸...

香蕉豆浆

香蕉豆浆

做法:1、香蕉去皮,在杯内用勺子压成糊状; 2、将豆浆倒入装...

焖牛筋

焖牛筋

做法:1.回家将牛筋斩大件飞水。 2.加入些大料,桂皮、香叶、...

皮蛋焙尖椒

皮蛋焙尖椒

做法: 松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。 红、...

黄泥煨鸡

黄泥煨鸡

做法:1、将活鸡宰杀,煺尽毛,在翅膀腋下开一个长约3厘米的...

芝士面包片

芝士面包片

做法: 面包片放入多士炉烘烤后放盘内; 在面包片上涂上番茄酱...

瘦小腹鱼汤

瘦小腹鱼汤

做法:1、鲫鱼用油先煎过; 2、再和其它的配料放在锅中加水,...

澳门美食----木糠布丁

澳门美食----木糠布丁

做法:1.马利饼用木棍桿碎备用. 2.淡忌廉用打蛋器打成cream状﹝...

苹果蜂蜜慕司(天鹅湖)

苹果蜂蜜慕司(天鹅湖)

做法: 一、全蛋海绵: 准备工作: step1:模具四壁及底部都涂...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions