使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大鱼头沙锅

食材

材料:主料:鲢鱼头2000克, 辅料:粉皮300克,鲜香菇100克,冬笋50克,猪腿肉100克, 调料:黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克

做法

大鱼头沙锅
做法: 1.花鲢鱼头刮鳞,剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌),在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀地抹上色;
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片,入开水锅氽一下,捞起沥干水分;
3.将冬笋,猪腿肉切成6.6厘米长,3毫米厚的长方片;
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用;
5.青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米长的段,青蒜切丝;
6.将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼头下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,余油生煸猪肉片,冬菇,笋片,至熟,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒,加盖即起盖,投入酱油,清水,味精,盐,白糖,用大火烧开后倒入沙锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼鼓起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。

其他菜谱

酸奶塔

酸奶塔

做法: 1,鸡蛋分离,只要蛋黄 2,把面粉,糖,蛋黄,黄油混...

炒麻叶

炒麻叶

做法:1.麻叶洗净后,要先用清水加适量盐氽过。 2.氽过水的麻...

双色玫瑰鱼

双色玫瑰鱼

做法:(1)鱼肉洗净捶茸,去尽筋络、细刺,分为两份。一份入碗...

胡萝卜鹰嘴豆炸饼

胡萝卜鹰嘴豆炸饼

做法:1.胡萝卜削皮,刨成细丝,备用。 2.大蒜去皮、略切碎。...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法:一、此种豆腐很软很滑,但很容易弄烂,就不先煮过了,...

菲力牛排

菲力牛排

做法:1.牛排修整边缘形状、去除油筋,切蝴蝶片备用。 2.红酒...

全麦香蕉蛋糕

全麦香蕉蛋糕

做法:1.黄油提前放室温软化,用指尖轻轻按一下能压出小坑就...

加州核桃南瓜意面

加州核桃南瓜意面

做法:1.将南瓜及适量的水加入长柄深锅中后盖上盖子,利用蒸...

羊肉炖

羊肉炖

做法:1.)将老姜洗净,切大块。羊肉切块,用热水先汆烫过,去...

菜豆汤

菜豆汤

做法:1.先煮泡过的菜豆。 2.把胡萝卜和葱头切好,用油和西红...

葱油蚵

葱油蚵

做法:1.鲜蚵洗净沥干,均匀沾裹上太白粉,放入沸水中汆烫至...

肉糜炒苦瓜

肉糜炒苦瓜

做法:1.把苦瓜对切成二半,挖去中间的白色部分跟籽,洗干净...

东北酸菜川白肉

东北酸菜川白肉

做法:做法 : 肉汤or骨头汤 加葱花和姜片烧开 , 把酸菜 丝和 冻...

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

做法:1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的...

白雪公主

白雪公主

做法: 鸡蛋+砂糖泡打后+面粉+少许泡打粉成面糊,烤箱预热,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions