• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大鱼头沙锅

食材

材料：主料：鲢鱼头2000克， 辅料：粉皮300克，鲜香菇100克，冬笋50克，猪腿肉100克， 调料：黄酒50克，酱油125克，盐1克，味精10克，白砂糖10克，大葱25克，姜25克，青蒜25克，菜籽油150克

做法

大鱼头沙锅
做法： 1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；
3.将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；
5.青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；
6.将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。

相关菜谱

豆腐 豆腐
沙锅鱼头汤 沙锅鱼头汤
沙窝椒汁大鱼头 沙窝椒汁大鱼头
奶汤大鱼头 奶汤大鱼头
鱼头汤 鱼头汤
沙锅大鱼头 沙锅大鱼头
沙锅鱼头 沙锅鱼头
沙锅鱼头豆腐 沙锅鱼头豆腐

其他菜谱

香菇甜椒西红柿面

香菇甜椒西红柿面

做法：1.大锅内下油，中大火加热。放入甜椒、香菇、火腿和蒜...

港式甜品-糖不甩

港式甜品-糖不甩

做法：1.糯米粉加水,边加边搅,揉成软硬适中的面团; 2.面团搓长...

芥末金针菇

芥末金针菇

做法： 大葱对半切开，再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜...

绝美午餐好伴侣~猪排盖饭

绝美午餐好伴侣~猪排盖饭

做法：1.排骨将其两头不好的位置剁下，挑出直排，用上面所有...

剁椒豆干视频

剁椒豆干视频

...

煎小牛柳干葱汁

煎小牛柳干葱汁

做法：1、小牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍。 2、意大利细面用开水...

白玉排骨卷

白玉排骨卷

做法：1、冬瓜片薄片(有些难度，去皮后，偶是沿着冬瓜外圈慢...

腰果西芹虾仁

腰果西芹虾仁

做法：1. 油热滑炒虾仁，同时放入葱姜蒜末，加点酱油，盖起锅...

家常凉菜

家常凉菜

做法：1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸...

香姜葱油马鲛鱼

香姜葱油马鲛鱼

做法：把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。 烧热油，让粉末马...

北欧坚果面包

北欧坚果面包

做法：1.黑麦粉泡水；核桃烤熟；葡萄干泡酒备用。 2.将中种面...

时蔬爆鲜鱿

时蔬爆鲜鱿

做法：鱿鱼收拾好，切花刀后，要放在酒里腌制10分钟，过开水...

椒麻蚕豆

椒麻蚕豆

做法：1将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色； 2炒熟炒香后加...

新式主厨沙拉

新式主厨沙拉

做法：1.锅内放水，加少许盐。放入鸡脯肉，不盖锅盖，小火煮...

花生碎煲猪手

花生碎煲猪手

做法：1.燎去猪手上的毛根，刮洗干净，用老式刮胡刀剔毛根也...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version