• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大鱼头沙锅

食材

材料：主料：鲢鱼头2000克， 辅料：粉皮300克，鲜香菇100克，冬笋50克，猪腿肉100克， 调料：黄酒50克，酱油125克，盐1克，味精10克，白砂糖10克，大葱25克，姜25克，青蒜25克，菜籽油150克

做法

大鱼头沙锅
做法： 1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；
3.将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；
5.青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；
6.将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。

相关菜谱

沙锅鱼头汤 沙锅鱼头汤
鱼头豆腐 鱼头豆腐
浓汤 浓汤
沙锅大鱼头 沙锅大鱼头
豆腐 豆腐
沙锅鱼头 沙锅鱼头
沙锅鱼头 沙锅鱼头
砂锅大鱼头 砂锅大鱼头

其他菜谱

姜味青江菜炒猪肉片

姜味青江菜炒猪肉片

做法：1.在中碗内拌合1 1/2汤匙雪莉酒、酱油、太白粉、黑麻油...

黑胡椒毛豆

黑胡椒毛豆

做法：1.毛豆洗净，放入沸水中煮约2-3分钟，捞出沥干备用。...

牛肉寿喜烧

牛肉寿喜烧

做法：1.所有酱汁材料混合均匀，煮至糖融化，即为寿喜烧酱汁...

卡罗尔米烩鸡

卡罗尔米烩鸡

做法：1.将鸡肉切成块，撒上盐和胡椒调味，再加1/4茶匙辣椒粉...

焗烤花椰菜

焗烤花椰菜

做法：1.青花椰菜洗净，切小块，以滚水略微汆烫即捞起沥水份...

凤梨柠檬果冻

凤梨柠檬果冻

做法：1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块...

辣味鸭肠

辣味鸭肠

做法：1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水...

欧培拉

欧培拉

做法：1.将三片鸠康地杏仁蛋糕体各刷上酒糖液后，取其一片作...

麻酱凉面

麻酱凉面

做法：1.把芝麻酱用清水泻开。 2.加入米醋，陈醋什么的会影响...

木耳海螺汤

木耳海螺汤

做法：1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放...

罗宋汤视频

罗宋汤视频

...

糖醋藕丁

糖醋藕丁

做法：1.用葱和花椒炝锅（注意，这次姜还没有入锅呢） 2.加入...

赤小豆粥

赤小豆粥

做法：1.赤小豆和米同放锅中； 2.大火煮开，改用文火熬煮；...

麦片煎饼

麦片煎饼

做法：1.将面粉、麦片、糖、烘焙粉、烘焙苏打、盐、白脱牛奶...

奶焗鲜贝

奶焗鲜贝

做法：1.)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version