使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

套四宝

食材

材料:主料:鸭子,鸡子,鸽子,鹌鹑各一只。 配料:水发江干,水发海参丁,生火腿丁,冬菇丁,水发鱿鱼丁,大金勾,青豆,熟糯米各2.5克,葱,姜各10克。 作料:盐水15克,料酒15克,酱油1克,清汤1000克。

做法

套四宝
做法: 1、鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后,煺去毛,分别扒成布袋鸡形,剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖,里外洗净。将配料加盐水2.5克,料酒5克,拌成馅。
2、净白布铺在墩子上,将拌成的馅装入鹌鹑腹内,放在汤锅内浸出血沫,将鹌鹑装入鸽子腹内,再将鸽子装入鸡子腹内。每装一次都要在开汤锅内浸出血沫,最后将鸡子装入鸭子腹内,用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住。
3、把鸭子下入汤锅内浸透,捞出,用温水冼净,放入盆里,再放上葱、姜,添入清汤,上笼蒸烂。下笼,拣出葱、姜,将汁滗入锅里,鸭子合入品锅。将锅放火上,适量添入汤和作料,汤沸,撇去油沫,盛入品锅即成。

其他菜谱

凤尾虾排

凤尾虾排

做法:虾去壳留尾,以精盐,料酒,葱姜汁,花椒稍腌入味后,...

鸡肉松风

鸡肉松风

做法:1.豆腐放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分。 2.将作法...

鱿鱼炒洋葱

鱿鱼炒洋葱

做法:1.鱿鱼洗干净,洋葱切片。 2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟...

清蒸飞蟹

清蒸飞蟹

做法:飞蟹两只,启开,盖保持完整,另一半,去内脏,剁四瓣...

鲜菇香松

鲜菇香松

做法:1.将杏鲍菇、豆薯、红萝卜、台湾芹菜、洋葱切成碎末备...

馬拉糕

馬拉糕

做法:1. 把低粉、紅砂糖、吉士粉混在一起,用手拌拌揉勻。...

宝宝美食:鱼泥青菜番茄粥

宝宝美食:鱼泥青菜番茄粥

做法:1、 河鱼蒸熟,鱼肉去刺压成泥; 2、 青菜心洗净后在开水...

猪肉芹菜馄饨

猪肉芹菜馄饨

做法:步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。 步骤...

红烧蹄筋

红烧蹄筋

做法:1.蒜头切碎;竹笋及红萝卜去皮切滚刀块,备用。 2.作法...

串烤山鸡

串烤山鸡

做法:1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜...

香煎扇贝配藏红花汁

香煎扇贝配藏红花汁

做法: 藏红花汁做法: 1.黄油放入锅中加热熔化,待烧热后放...

清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼

做法:1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。...

八宝鸡

八宝鸡

做法:1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口,割断鸡骨,去内脏、鸡...

青葱水煎饼

青葱水煎饼

做法:1.酵母粉加温水泡开,调入高筋面粉中制成面团,盖温布...

芙蓉海参

芙蓉海参

做法:1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉,与鸡蛋清兑在一起,加入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions