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奶油卷

食材

材料:高筋粉210g、低筋粉90g、干酵母6g、细砂糖30g、烘焙奶粉6g、鸡蛋48g、盐4.5g、水147g、黄油30g、蛋液适量

做法

奶油卷
做法: 1.将面团原料除黄油外加入面包机中搅拌成团,加入黄油继续搅拌至完全阶段(能拉开成薄膜状)并在面包机中完成基础发酵。(原来两倍大)(图1)
2.取出分割成10等份,滚圆排气(图2)
3.松弛后的面团搓成水滴状形,再擀成薄而大的水滴形,从粗的一侧慢慢向上卷起来。
3.打好的面团松弛30分钟后,取出排气,分割出550克,再平均分成2份,滚圆后松弛15分钟。
4.把成型的面团间隔地摆在铺有油纸的烤盘内,送入发酵箱进行最后发酵。
5.最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。
6.出炉后将面包放在在烤网上放凉。

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