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奶油回饼

食材

材料:中筋面粉 300克,温水2/3杯,奶油15克,奶粉5克,白糖35克+1/2小勺,沙拉油40克,臭粉,苏打,泡打粉各1克,花椒油1-2克,精盐5克,酵母粉1/2小勺.     

做法

奶油回饼
做法: 1, 先做酵母水: 2/3杯温水(华式110F最好),加1/2小勺酵母粉和1/2小勺糖 搅匀静置十几分钟.
2, 中筋面粉 275克(另外25克用做最后的手粉)和酵母水和拌均匀成团,跟做面包一样揉好后.盖好静置发酵.直到面团体积两到三倍于原来的体积时取出.
3, 奶油化开与花椒油,白糖,奶粉,苏打,臭粉,泡打粉,盐一起拌匀.再同发酵面团甩打搓拌均匀,直到其柔软,光滑和有一定的拉力,跟PIZZA面团差不多.
4.面团放到撒了粉的案板上,擀开成1厘米厚的大片,用长边直径大概3厘米的椭圆形的饼干模子切成椭圆形或长方形的小饼,入烤盘,放入华式350F的烤箱中烘烤8-10分钟,成品不宜上色,烤熟即成。成品光泽亮丽,泡松柔软,甜中回咸,清香可口。

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