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奶茶卷

食材

材料:蛋黄3个,糖20g,色拉油25g,牛奶50g,红茶包一个,低粉70g,蛋白3全,糖45g,动物性鲜奶油120g,炼乳20g,以上量是长帝ck25B一烤盘

做法

奶茶卷
做法: 准备:
1.烤盘铺好油纸
2.牛奶煮到微沸,加入茶包,闷十分钟,待凉备用。
**** 由于牛奶会有损耗,所以最好用70g左右泡茶,实际取用50g泡好的奶茶;茶包最好用伯爵茶,比较香,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用。
制作:
1.蛋黄加糖打至糖化
2.分次加入色拉油搅拌到变稠
3.一次性加入50g的奶茶拌匀
4.加入过筛的低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊,180度预热烤箱
5.蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊入模刮平
6.180度16分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉
7.鲜奶油加炼乳打到八分发,抹在蛋糕片上(有烤色那一面),注意结束的地方留2~3厘米不要抹到,否则卷起后鲜奶油会溢出。卷好后冷藏30分钟,切片。

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