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一碗牛肉面

食材

材料:卤牛肉: 卤牛肉是在国内时听同事讲的方子, 这么多年来用的一直挺好。 材料: 1。 牛肉2磅; 2。Leek两棵; 3。八角一粒; 4。红葡萄酒一小碗; 5。 老抽两勺;

做法

一碗牛肉面
做法: 牛肉切大块, 放入开水锅里烫一下, 大约煮两分钟, 捞起, 水留用;然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热,到入切成段的LEEK, 炒至LEEK扒下, 倒入牛肉,翻炒至牛肉变色 (炒干一些, SUCK UP SOURE LATER), 然后放老抽,红葡萄酒, 盖上锅盖烧一会, 然后放八角, 盐, 翻炒一会,感觉SOURCE被牛肉吸收后, 将牛肉盛入 原来烫牛肉的锅里,闷煮约两小时。

下面:另煮一锅水下面条, 煮熟捞起, 沥干水放碗里。放入新鲜蒜麋,一小点生抽,麻油拌匀。

合并:将卤好的牛肉和汤汁盛入面碗; 再放上烫好的青菜,和鹌鹑蛋。

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