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一统天下

食材

材料:主料:桂鱼1条(1000克),猪肥膘200克,鸡蛋2只,蟹柳、香菇、姜丝各10克。调料:精盐10克,色拉油15克,味精3克,鸡汤500克,葱丝20克。

做法

一统天下
做法: l、桂鱼去刺取肉加肥膘剁成鱼蓉,打成直径2厘米左右的鱼丸,先放四成热的油中小火炸2分钟,捞出控油后上笼大火蒸4分钟,将丸子放入木桶中。鸡蛋烫成蛋皮切成丝。
2、锅内放油烧五成热,下姜丝、香菇丝大火炒香,加鸡汤烧沸后,再放入蟹柳、蛋皮丝、精盐、味精调味,淋鸡油后倒入盛有鱼丸的木桶中撒葱丝,用木桶上桌。

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