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娘惹糕点

食材

材料：糯米层： 250g 糯米 150 ml 椰奶/椰浆 1 tsp 盐 1 tbsp 幼砂糖 卡士达层： 3 只蛋 （大） 250 ml 椰奶/椰酱 150 ml 低脂牛奶 1/2 tsp 盐 120g 幼糖 （castor sugar） 1 tsp 香兰精 （pandan extract） 3 tsp 木薯粉 （tapioca flour） 120 gm all purpose flour

做法

娘惹糕点
做法： 把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干入蒸锅大火蒸10分钟。

把糯米用叉子弄散，加入椰奶，盐和糖拌匀，再次入蒸锅，大火蒸10-12分钟。

把一个八寸的烤盆抹油，底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。

把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，盐和香兰精，拌匀，面粉和木薯粉筛过，慢慢加入混合，放一边十分钟，让气泡消失。

倒到蒸好的糯米层上，小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。

蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

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