使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

宁式熏鱼

食材

材料:材料:,黄鱼2条,葱2支,姜1块

调味料:糖1大匙,酱油2大匙,白醋1大匙,黄酒1大匙

做法

宁式熏鱼
做法: 1.先把姜略微整形后切末,葱先切下头和尾端后切末,再一起放入碗中,然后加入1大匙酱油、黄酒、白醋和糖搅拌均匀成为酱料备用


2.黄鱼先将鱼头切下并对切,再将鱼身以斜刀切成约1公分厚的环片后,放入另一个碗中,再加入1大匙酱油,并放入搓揉过的葱头、葱尾和姜的边皮,浸泡腌放约15分钟至鱼肉均匀上色、入味


3.接着放入烧热至130度的油锅中炸至熟透香酥,再起锅沥油后,放入酱料中均匀沾上酱料,再摆入盘中放凉即可完成


厨师叮咛:
*鱼眼睛中的水晶体在油炸时会爆开,所以下锅时朝下放入较为安全


*鱼肉刚炸好时容易散开,等稍微放凉后再以手或筷子剥开,即可轻松将黏在一起的鱼片完整分开


*油锅需先搅动让上下的油温平均,可使入锅的食材受热均匀


*白醋也可用镇江醋取代,但不建议用黑醋,因为味道太重会抢味


*苏式熏鱼口味偏甜,宁式则偏咸


*黄鱼处理的方式:鱼肚不需剖开,以筷子从鱼鳃处伸入来回搅动后再将内脏拉出,然后以手将鱼鳍先掐开一小截再向前撕掉,接着从鱼鳃边微微翘起的地方向前撕去头皮,再以两手大拇指从鱼鳃处伸入鱼嘴中,向前顶将上颚的黑皮去掉,即可将黄鱼处理干净且不会有腥臭味

其他菜谱

酸菜鱼

酸菜鱼

做法:1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,...

人参营养饭

人参营养饭

做法:水参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥...

苹果柠檬泡菜

苹果柠檬泡菜

做法:(1)将调味料(1)加入冷开水1杯溶化成为盐水备用。 (2)将青...

芋头小馒头

芋头小馒头

做法:1.芋头去皮洗净后切丁,放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软...

雪顶咖啡

雪顶咖啡

做法: 1、用矿泉水或者纯净水,直接冲泡一袋雀巢醇品咖啡;...

荤素搭配的快手小炒——芦笋培根

荤素搭配的快手小炒——芦笋培根

做法:1芦笋去老根,洗干净,培根切成两段,蒜拍碎 2锅里放水...

营养健康的全麦煎饼

营养健康的全麦煎饼

做法:1.用个大碗,将面粉、奶粉、烘焙粉、烘焙苏打和盐混和...

香酥鱼柳镶苹果

香酥鱼柳镶苹果

做法:1、草鱼去鳞洗净,片下切条,先加料酒、精盐码味再裹...

马来槟城虾面

马来槟城虾面

做法:首先把虾壳虾头洗干净,分成两份备用。猪骨汆烫洗净。...

青木瓜黄豆煲猪蹄

青木瓜黄豆煲猪蹄

做法:1.青木瓜去皮、去籽、切成块状;猪蹄洗净、放入沸水中...

孔雀武昌鱼

孔雀武昌鱼

做法:1、武昌鱼洗净,剁去头尾。 2、鱼从背部改刀至腹部,剩...

南瓜煮

南瓜煮

做法:1.将煮汁煮开至糖溶化备用。 2.南瓜去籽,切成适当块状...

榴莲芝士布丁杯

榴莲芝士布丁杯

做法:1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油(淡奶油需要...

杂粮粥

杂粮粥

做法:1.小米、碎玉米、蓬莱米分别洗净,备用。 2.将4000公克的...

素烧豆腐

素烧豆腐

做法:1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块,备用 2.小油菜洗净,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions