调味料：糖1大匙，酱油2大匙，白醋1大匙，黄酒1大匙
2.黄鱼先将鱼头切下并对切，再将鱼身以斜刀切成约1公分厚的环片后，放入另一个碗中，再加入1大匙酱油，并放入搓揉过的葱头、葱尾和姜的边皮，浸泡腌放约15分钟至鱼肉均匀上色、入味
3.接着放入烧热至130度的油锅中炸至熟透香酥，再起锅沥油后，放入酱料中均匀沾上酱料，再摆入盘中放凉即可完成
厨师叮咛：
*鱼眼睛中的水晶体在油炸时会爆开，所以下锅时朝下放入较为安全
*鱼肉刚炸好时容易散开，等稍微放凉后再以手或筷子剥开，即可轻松将黏在一起的鱼片完整分开
*油锅需先搅动让上下的油温平均，可使入锅的食材受热均匀
*白醋也可用镇江醋取代，但不建议用黑醋，因为味道太重会抢味
*苏式熏鱼口味偏甜，宁式则偏咸
*黄鱼处理的方式：鱼肚不需剖开，以筷子从鱼鳃处伸入来回搅动后再将内脏拉出，然后以手将鱼鳍先掐开一小截再向前撕掉，接着从鱼鳃边微微翘起的地方向前撕去头皮，再以两手大拇指从鱼鳃处伸入鱼嘴中，向前顶将上颚的黑皮去掉，即可将黄鱼处理干净且不会有腥臭味
做法：1.柚子洗干净用温水泡5-10分钟后 用刨把柚子最外层的表...
做法： 鲜鱼一条（收拾好的） 葱切段姜切片塞入鱼腹中若改刀...
做法：1.)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合...
做法：1.鸡脚飞水，加入其他材料炖2个小时。 ...
做法：1、活肉蟹洗净后将壳剥离；将蟹肉剁成重约10克的小块，...
做法：1、马蹄洗净表面泥土，用刀削去芽部和根部两片的皮（...
做法：1.干香菇用清水多冲洗几遍，并用手抓洗，之后加清水泡...
做法：1、仔鸡治净，斩去鸡脚，剖开脊背，用酱油涂匀鸡身，...
做法：1.平底锅加5-10ML油，排入饺子，直接加半碗冷水(饺子很多...
做法：1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，...
做法： 牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切...
做法：1.有材料一起混合搅拌均匀即可。 ...
做法：时间：5分钟 烹饪时间：5分钟 1.将草莓口味奶拌放入杯子...
做法：1，木耳菜摘好，洗干净，蒜泥切好备用。 2，微波炉大瓷...
做法： 1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片 2用烤肉酱将切好牛排腌上（...
沪公网安备 31010402006920号