• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

宋嫂鱼羹

食材

材料：鲑鱼或鲈鱼1条（约600g），蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量

做法

宋嫂鱼羹
做法： 将去鳞去鳃、剖腹除内脏的鲑鱼洗净，切去头尾。鲑鱼中段用厨房纸巾擦干水分（以防滑不好处理）。用锋利的刀平放，沿鱼的主骨把中段片成2大片。
把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中，加大葱段（2茶匙，10g）、姜丝（2茶匙，10g）、黄酒（1/2汤匙，8ml）和盐（1/2茶匙，3g）腌5分钟，上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝，留出蒸鱼的汤汁备用。
把蒸好的鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨不用，再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。
将火腿，鲜竹笋，水发香菇均切成细丝。蛋黄打散。
大火烧热炒锅中的油，下大葱段（另2茶匙，10g），煸出香味，加入鸡汤和黄酒（另1/2汤匙，8ml），煮沸后捞出葱段，在汤锅中放鲜竹笋丝和香菇丝再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅。
调入酱油和盐（另1/2茶匙，3g）煮沸，用水淀粉勾薄芡，然后将蛋黄液缓慢的倒在汤锅中沸腾的位置，并且调入醋和鸡精，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝、姜丝和香葱段即成。

相关菜谱

宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹
营养早餐 营养早餐
肉羹 肉羹
宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹
鱿鱼鱼翅羹 鱿鱼鱼翅羹
营养早餐 营养早餐
玉米鱼肚羹 玉米鱼肚羹
营养早餐- 银鱼蛋羹 营养早餐- 银鱼蛋羹

其他菜谱

五香花生米

五香花生米

做法：1.所有材料放一起，水没过约5公分，煮半小时，放凉即可...

蒜香鲫花鱼

蒜香鲫花鱼

做法：准备： 1.鲫花鱼一条去腮、内脏，处理好洗净，在鱼身两...

木瓜两吃

木瓜两吃

做法：1、取一个木瓜，在一侧1／5处开一口，打开，去净籽备用...

维也纳炸猪排

维也纳炸猪排

做法：(1)猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍。 (2)将猪排拍...

香菇蒸鸡

香菇蒸鸡

做法：1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘...

盖浇豆腐

盖浇豆腐

做法：1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡10分...

炒凉粉

炒凉粉

做法：1:凉粉切小块(之前有说过凉粉的做法) 洋葱洗净切滚刀块...

香椿黄豆粒

香椿黄豆粒

做法：1．香椿洗净，在热水中烫过，投凉，切成小丁。 2．黄豆...

桂花芝麻汤圆

桂花芝麻汤圆

做法：1.大米淘洗干净，煮成略稀的粥，放凉。 2.糯米粉+稀粥揉...

风味姜汁烤猪排

风味姜汁烤猪排

做法：1.在浅的容器里，把橙汁、酱油、姜、橙皮、蒜、辣椒和...

草莓果酱

草莓果酱

做法：1.草莓选择中等形状，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，...

日式炸猪排

日式炸猪排

做法：1.将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至...

泰式酸辣鱼排

泰式酸辣鱼排

做法：1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。 ...

海红扒鱼翅视频

海红扒鱼翅视频

...

肉丝茄汆面

肉丝茄汆面

做法：1、猪肉切成肉丝， 2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version