• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

宋嫂鱼羹

食材

材料：鲑鱼或鲈鱼1条（约600g），蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量

做法

宋嫂鱼羹
做法： 将去鳞去鳃、剖腹除内脏的鲑鱼洗净，切去头尾。鲑鱼中段用厨房纸巾擦干水分（以防滑不好处理）。用锋利的刀平放，沿鱼的主骨把中段片成2大片。
把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中，加大葱段（2茶匙，10g）、姜丝（2茶匙，10g）、黄酒（1/2汤匙，8ml）和盐（1/2茶匙，3g）腌5分钟，上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝，留出蒸鱼的汤汁备用。
把蒸好的鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨不用，再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。
将火腿，鲜竹笋，水发香菇均切成细丝。蛋黄打散。
大火烧热炒锅中的油，下大葱段（另2茶匙，10g），煸出香味，加入鸡汤和黄酒（另1/2汤匙，8ml），煮沸后捞出葱段，在汤锅中放鲜竹笋丝和香菇丝再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅。
调入酱油和盐（另1/2茶匙，3g）煮沸，用水淀粉勾薄芡，然后将蛋黄液缓慢的倒在汤锅中沸腾的位置，并且调入醋和鸡精，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝、姜丝和香葱段即成。

相关菜谱

营养早餐 营养早餐
营养早餐- 银鱼蛋羹 营养早餐- 银鱼蛋羹
玉米鱼 玉米鱼
玉米鱼肚羹 玉米鱼肚羹
扁鱼肉羹 扁鱼肉羹
肉羹 肉羹
鱼肚羹 鱼肚羹
营养早餐 营养早餐

其他菜谱

木瓜雪耳煲猪骨

木瓜雪耳煲猪骨

做法：1.猪骨洗净后斩件焯水；木瓜去皮去籽洗净切块；雪耳用...

乳鸽煲甲鱼

乳鸽煲甲鱼

做法：将乳鸽、甲鱼分别宰杀，洗净后放入沙锅，沙锅内注入高...

荷花水晶虾仁

荷花水晶虾仁

做法：1、猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控...

韩国式加州核桃拌饭

韩国式加州核桃拌饭

做法：1.将加州核桃放入开水里烫好后，将锅里的水倒掉，放入...

香酥迷你鸡丝春卷

香酥迷你鸡丝春卷

做法：1. 把大块装春卷皮（大约20cm X 20cm），切成9等份的小方块...

啤酒煮花生毛豆

啤酒煮花生毛豆

做法：点火倒入啤酒，等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，...

义式火腿沙拉

义式火腿沙拉

做法：1.捲生菜洗净，沥干水份切片，将法国面包片放入烤箱中...

蚝油鲜菇

蚝油鲜菇

做法：(1)将鲜菇洗净，捞出控净水。 (2)锅放植物油0.5汤匙烧三...

蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹

做法：1.竹笋与豆腐切小片，与蟹腿肉一起汆烫，沖冷沥干备用...

明日饭盒之萝卜牛肉丝

明日饭盒之萝卜牛肉丝

做法：１，萝卜切丝，撒盐，腌一会，炒前要把水挤出来弃去。...

辣白菜

辣白菜

做法： 1、先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡...

鲜鱼洋葱水管面

鲜鱼洋葱水管面

做法：1.将鲨鱼片先用盐、糖、白胡椒粉、白酒腌5分钟。 2.将腌...

奶油烤大虾

奶油烤大虾

做法：1、虾仁从脊背处开片，去内线，加入盐、胡椒粉拌匀，...

蒜香排骨煲仔饭

蒜香排骨煲仔饭

做法：1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容...

芝香辣白菜炒魔芋

芝香辣白菜炒魔芋

做法：1、 辣白菜稍稍切一下，魔芋切小方块，蒜剁成蒜泥。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version