• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

宋嫂鱼羹

食材

材料：鲑鱼或鲈鱼1条（约600g），蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量

做法

宋嫂鱼羹
做法： 将去鳞去鳃、剖腹除内脏的鲑鱼洗净，切去头尾。鲑鱼中段用厨房纸巾擦干水分（以防滑不好处理）。用锋利的刀平放，沿鱼的主骨把中段片成2大片。
把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中，加大葱段（2茶匙，10g）、姜丝（2茶匙，10g）、黄酒（1/2汤匙，8ml）和盐（1/2茶匙，3g）腌5分钟，上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝，留出蒸鱼的汤汁备用。
把蒸好的鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨不用，再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。
将火腿，鲜竹笋，水发香菇均切成细丝。蛋黄打散。
大火烧热炒锅中的油，下大葱段（另2茶匙，10g），煸出香味，加入鸡汤和黄酒（另1/2汤匙，8ml），煮沸后捞出葱段，在汤锅中放鲜竹笋丝和香菇丝再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅。
调入酱油和盐（另1/2茶匙，3g）煮沸，用水淀粉勾薄芡，然后将蛋黄液缓慢的倒在汤锅中沸腾的位置，并且调入醋和鸡精，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝、姜丝和香葱段即成。

相关菜谱

玉米鱼 玉米鱼
银鱼蛋羹 银鱼蛋羹
宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹
营养早餐 营养早餐
扁鱼肉羹 扁鱼肉羹
宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹
营养早餐 营养早餐
肉羹 肉羹

其他菜谱

鸡肉松子圆面

鸡肉松子圆面

做法：1.将鸡肉片酱油、盐、糖、白酒腌10分钟并用橄榄油煎熟...

溜肥肠

溜肥肠

做法：1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，...

酸白菜炒回锅肉

酸白菜炒回锅肉

做法：1.酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。 2.热锅，倒入沙拉...

鲔鱼酱三明治

鲔鱼酱三明治

做法：1.将鲔鱼罐头里的汁挤出来，再将鲔鱼打散再拌入蛋黄酱...

寿司

寿司

做法：1.)寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋...

红烧冬瓜

红烧冬瓜

做法：1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀...

芝麻白拌酱

芝麻白拌酱

做法：所有材料混合均匀即可。 备註：白拌酱中加入芝麻酱，...

煎土豆

煎土豆

做法：1.平底不粘锅放油，中小火加热，把土豆片排在锅底，煎...

木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤

做法：1)鲫鱼买时让师傅去鳞及内脏，买回来清洗干净待用。...

炸藕丸子

炸藕丸子

做法：1.这就是传说中的擂钵了，咋样？模样土土的吧？藕去皮...

五香煎带鱼

五香煎带鱼

做法： 1、带鱼清理干净后，切成段。 2、在带鱼上撒上盐、白...

肉皮炖干豇豆

肉皮炖干豇豆

做法： 干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成...

酱烧豆腐

酱烧豆腐

做法：1、热锅放油将豆腐块炸成金黄色后捞出， 2、锅中留一点...

贤妻豆腐

贤妻豆腐

做法：1、将豆腐放置盐水中浸泡2-3分钟；同时将淀粉搅拌均匀...

骨肉相连青豆粥

骨肉相连青豆粥

做法：1.把骨肉相连鸡肉串从竹签上褪下来，和白粥一起煮十分...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version