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宋嫂鱼羹

食材

材料:言论鳜鱼肉配料火腿丝、熟笋丝、香菇丝、鸡蛋黄调料盐、味精、酱油、香醋、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜、清汤、淀粉

做法

宋嫂鱼羹
做法: 1.鱼肉皮朝下,加葱、姜上笼蒸熟。
2.去掉葱、姜、骨,将鱼拨碎。
3.葱爆香,加清汤,连同蒸鱼的汁、笋丝、香菇丝、碎鱼肉入锅调味。
4.用湿淀粉勾芡,加蛋黄搅匀,撒火腿丝、姜丝、香醋、酱油和胡椒粉即可。

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