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沙茶尖椒牛柳

食材

材料：牛里脊肉，小尖椒，沙茶酱，老抽，白糖，生粉，小苏打粉

做法

沙茶尖椒牛柳
做法： 1.牛里脊肉洗净，擦干水分，逆着纹理切成牛柳.
2.小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽)，用干净的抹布吸干水分备用.
3.切好的牛柳放小半勺小苏打粉，两勺清水，用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干，然后放一勺料酒，一勺生抽，一点点白糖，小半个鸡蛋清，用手抓捏均匀，多抓会儿，抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀，让生粉均匀的包裹在牛柳表面，最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟，让牛肉涨发.
4.牛柳腌制涨发好后，烧热炒锅，热锅冷油，放牛柳进去翻炒半分钟，牛柳变色立即装出.
5.用锅中余油煸炒小尖椒，尖椒软身后，放两勺沙茶酱，半勺老抽，一点点白糖，加点水炒匀。
6.最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅.

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