使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

三丁大包

食材

材料:主料:白面粉500克,鲜酵母半块,猪肋条肉150克,熟冬笋肉150克,熟鸡肉100克,干虾子15克,绍酒15克,酱油30克,白糖10克,鸡汤适量,水适量,淀粉30克。

做法

三丁大包
做法: 1、把猪肋条肉铲去猪皮,放入汤锅内煮至七成酥(用筷子能插入即可),取出待凉后,剔去肉骨,与熟冬笋肉、熟鸡肉一样分别切成0.7厘米大的小丁。 
2、炒锅放旺火上,下鸡汤、酱油、绍酒、白糖、虾子、熟肉丁、熟鸡丁、熟笋丁烧沸,下水淀粉上下翻动,使汤汗稠粘推匀,盛出摊盘内待凉,放入冰箱里备用。 
3、鲜酵母入少许温水捏散成糊状,与白面粉一起放盆内,加温水(24克左右)拌匀,捣光滑盖上盖(冬天要保温),静置待发足备用。
 
4、将发酵面放面板上(面板上要撒干面粉,以防酵面粘面板)揉匀搓成条,切成10个小面团,揿扁放上三丁馅心,捏拢收口,包好后放面手术台上稍停片刻。 
5、将醒发三丁包放入蒸格内,置沸水蒸锅上,盖上盖,用旺上急蒸12分钟左右至熟,端格离锅取出。 
制作关键: 
1、酵面要发成大酵,使制品松软,能吸馅卤,味道更浓。 
2、三丁馅炒好后冷却,必须放冰箱使卤汁冰冻后备用。

其他菜谱

火爆春蚕肚

火爆春蚕肚

做法:1、将猪肚顺筋纹切成6厘米长的三角形长条片,横肚纹内...

红烧羊肉

红烧羊肉

做法:1.新鲜羊肉洗净,切2厘米长的肉丁或者3厘米的长条;白...

绿色诱惑

绿色诱惑

做法:①将黄瓜洗净,切块,用果汁机搅拌滤出汁后倒入杯中。...

大千子鸡

大千子鸡

做法:1.鸡洗净,连骨剁成1厘米*5厘米的长条,加入酱油10克、...

芹香牛肉丝

芹香牛肉丝

做法:1、将牛肉切丝,芹菜洗净切成丝,姜去皮切成细丝; ...

培根Marmalade三文治

培根Marmalade三文治

做法:1. 培根煎出油。喜欢油少可以多煎会儿。煎好撒些许胡椒...

黄瓜酸奶沙拉

黄瓜酸奶沙拉

做法:1.黄瓜去皮去籽切成小块薄片;蒜头切碎。把黄瓜和蒜头...

白酒熏鲑鱼意大利面

白酒熏鲑鱼意大利面

做法:1.大煮锅放满水,烧开煮面。洋葱去皮,切末备用。 2.煎...

麒麟龙趸皮

麒麟龙趸皮

做法:1、将鱼皮去鳞,切成长6厘米、宽5厘米的方块,放味精、...

西芹腐竹

西芹腐竹

做法: 先泡好腐竹 西芹切段,焯水 3加盐、鸡精、花椒油拌匀...

红烧鸭翅

红烧鸭翅

做法:1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部...

剁椒鱼头

剁椒鱼头

做法: 鱼头洗净,沥干水份,在底部抛开成两片,用盐在表面...

腐乳排骨

腐乳排骨

做法:1、将猪小排洗净剁成寸骨大小,用腐乳汁、生抽、沙茶...

响油鳝糊

响油鳝糊

做法:1.葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸...

羊肉炉

羊肉炉

做法:1、羊肉洗净切块,入滚水中汆烫后捞起。 2、姜切片,热...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions