使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

小炒肉丝

食材

材料:肉丝、葱、洋葱、小形红菜椒、姜。

做法

小炒肉丝
做法: 一、将肉顺纹切成丝状,放在碗里,放生抽 2 茶匙、几滴老抽(着色,也可不放)、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地(料酒也可以)1 茶匙,用手抓至起胶,再放1 茶匙水,再用手抓至水吸收,这样肉炒起来爽些,再放1 茶匙左右水淀粉,抓匀;
二、洋葱、红萝卜和辣椒切丝,姜切片;
三、把葱分开白和绿,绿的切丝,等差不多出锅时才放,白的,小部分用来炝锅,另一部分和洋葱丝放在一起炒。

上锅操作:
一、锅热放油,立即倒入肉丝,等肉丝稍凝固些,用勺或锅铲推散,到肉全部变色至刚熟,盛起备用,不要等油热才放肉,这样肉不容易推散和不均匀,所谓热锅冷油,就是这个道理;
二、用姜片葱花炝锅,倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝,翻几下;
三、倒入肉丝,翻几下,点放精盐,本身肉又有味,不用放太多,沿着锅边淋1 茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉,快速兜匀,关火,倒入葱绿部分,淋入几滴香油,翻炒几下,上盘。
(这次用的配料都很容易熟,不用焯水。)

其他菜谱

东北大拉皮

东北大拉皮

做法:1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。 2、胡萝卜、黄瓜洗净切...

叉烧肉

叉烧肉

做法: 1将猪肉洗净切成大块,或者宽约3厘米的长条; 2用一...

水煮肉片

水煮肉片

做法:蔬菜烫熟铺碗底里,这次我用了一些快烂的豆芽和生菜...

蔬菜派

蔬菜派

做法:(1)各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。 (2)开面团擀成薄...

美味蜜豆

美味蜜豆

做法:1、将500克红豆洗干净,放入足够水,至少要比豆子多一...

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁

做法:1、牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍,帕尔玛火腿...

清香苏子糕

清香苏子糕

做法: 1、糯米粉和面粉用温水调匀揉成光滑面团,放置一旁醒...

焗番茄

焗番茄

做法:1、将西红柿洗净,切开挖去籽,成碗状。 2、把青红椒粒...

美容甜品(牛奶炖木瓜)

美容甜品(牛奶炖木瓜)

做法:1 把木瓜用开水煮熟后晾干水(看木瓜的成熟度来,注意...

清蒸甲鱼

清蒸甲鱼

做法:1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮...

鸳鸯土豆泥

鸳鸯土豆泥

做法:1.将土豆蒸熟,压成泥,分成两份。 2.锅上火滑油.下...

芒果捞野

芒果捞野

做法:1.奇异果去皮后,切成适当大小的片块状;芒果肉切成...

丝滑奶茶

丝滑奶茶

做法:1.茶叶冲泡过滤后倒入量杯,用量杯,普通杯子来回重复...

炒意粉

炒意粉

做法: 通心粉煮至完全软化,离火过几遍冷水后沥干,放在容...

姜葱炒文蛤

姜葱炒文蛤

做法:1.姜、葱、蒜、红椒切好,将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions