• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

小炒肉丝

食材

材料：肉丝、葱、洋葱、小形红菜椒、姜。

做法

小炒肉丝
做法： 一、将肉顺纹切成丝状，放在碗里，放生抽 2 茶匙、几滴老抽（着色，也可不放）、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地（料酒也可以）1 茶匙，用手抓至起胶，再放1 茶匙水，再用手抓至水吸收，这样肉炒起来爽些，再放1 茶匙左右水淀粉，抓匀；
二、洋葱、红萝卜和辣椒切丝，姜切片；
三、把葱分开白和绿，绿的切丝，等差不多出锅时才放，白的，小部分用来炝锅，另一部分和洋葱丝放在一起炒。

上锅操作：
一、锅热放油，立即倒入肉丝，等肉丝稍凝固些，用勺或锅铲推散，到肉全部变色至刚熟，盛起备用，不要等油热才放肉，这样肉不容易推散和不均匀，所谓热锅冷油，就是这个道理；
二、用姜片葱花炝锅，倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝，翻几下；
三、倒入肉丝，翻几下，点放精盐，本身肉又有味，不用放太多，沿着锅边淋1 茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉，快速兜匀，关火，倒入葱绿部分，淋入几滴香油，翻炒几下，上盘。
（这次用的配料都很容易熟，不用焯水。）

相关菜谱

农家小炒肉 农家小炒肉
农家小炒肉 农家小炒肉
农家小炒肉 农家小炒肉
农家小炒肉 农家小炒肉
湖南小炒肉 湖南小炒肉
湖南小炒肉 湖南小炒肉
小炒肉 小炒肉
杭椒小炒肉 杭椒小炒肉

其他菜谱

铁观音蜂蜜排骨

铁观音蜂蜜排骨

做法：1.排骨洗净后斩件。 2.将排骨放入锅中，加入铁观音和适...

黄金烩鳕宝

黄金烩鳕宝

做法：1.)先将材料洗净，鳕宝切成小块，蛋黄2个蒸熟切碎，新...

麻辣锅

麻辣锅

做法：1、大肠头洗净，以滚水煮约1小时，取出切成一口大小。...

锅贴

锅贴

做法：1.把新鲜芹菜在开水中略淖一下，然后挤去多余水份，切...

菠萝土豆丁

菠萝土豆丁

做法：1.将菠萝去外皮，洗净，切成小丁，放入盐水内略泡，捞...

鲜味汤头

鲜味汤头

做法：1.猪骨瘦肉汆烫洗净备用。 2.大地鱼用烤箱以200℃烤15分...

龙井虾仁视频

龙井虾仁视频

...

冰心蚵仁

冰心蚵仁

做法：1.将水蚵洗干净后沥干水份备用。 2.取一锅，放入适量的...

蘑菇香菜烩杂粮饭

蘑菇香菜烩杂粮饭

做法：1.蘑菇切薄片， 细丝， 和小块(是为了造型丰富一些，...

柠浓冰咖

柠浓冰咖

做法： 在杯中放入冰咖，滴2－3滴白酒。 加入冰块，将柠檬片...

糖醋萝卜丝饼

糖醋萝卜丝饼

做法： 将猪肉馅中调入盐（1茶匙，5g）和料酒，拌匀腌制5分钟...

菜脯蛋

菜脯蛋

做法：(1)将葱洗净切成葱花，蛋打入碗中用筷子搅打均匀。 (...

锡纸包墨斗

锡纸包墨斗

做法：1.先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和...

懒人之牛排

懒人之牛排

做法：提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前...

雪梨拌苦瓜

雪梨拌苦瓜

做法：1.分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟 2.加白醋...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version