• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

小炒肉丝

食材

材料：肉丝、葱、洋葱、小形红菜椒、姜。

做法

小炒肉丝
做法： 一、将肉顺纹切成丝状，放在碗里，放生抽 2 茶匙、几滴老抽（着色，也可不放）、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地（料酒也可以）1 茶匙，用手抓至起胶，再放1 茶匙水，再用手抓至水吸收，这样肉炒起来爽些，再放1 茶匙左右水淀粉，抓匀；
二、洋葱、红萝卜和辣椒切丝，姜切片；
三、把葱分开白和绿，绿的切丝，等差不多出锅时才放，白的，小部分用来炝锅，另一部分和洋葱丝放在一起炒。

上锅操作：
一、锅热放油，立即倒入肉丝，等肉丝稍凝固些，用勺或锅铲推散，到肉全部变色至刚熟，盛起备用，不要等油热才放肉，这样肉不容易推散和不均匀，所谓热锅冷油，就是这个道理；
二、用姜片葱花炝锅，倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝，翻几下；
三、倒入肉丝，翻几下，点放精盐，本身肉又有味，不用放太多，沿着锅边淋1 茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉，快速兜匀，关火，倒入葱绿部分，淋入几滴香油，翻炒几下，上盘。
（这次用的配料都很容易熟，不用焯水。）

相关菜谱

小炒肉 小炒肉
农家小炒肉 农家小炒肉
农家小炒肉 农家小炒肉
杭椒小炒肉 杭椒小炒肉
农家小炒肉 农家小炒肉
农家小炒肉 农家小炒肉
湖南小炒 湖南小炒
农家小炒肉 农家小炒肉

其他菜谱

白玉菇冬笋炒香肠

白玉菇冬笋炒香肠

做法：1、冬笋放锅内焯一下，取出。 2、白玉菇也焯一下，水开...

一夜埕(咸鱼)蒸花肉

一夜埕(咸鱼)蒸花肉

做法：1.鱼带回来还是有点湿，还是吹干一下，才不会长霉 2.选...

手工肉丸子汤

手工肉丸子汤

做法：1.汤锅装水，将排骨冷水下锅，把浮沫除去，中小火煮...

橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜蒸鲈鱼

做法： 1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀，去除鱼鳞、内脏和腮...

黑糖饼

黑糖饼

做法：1.先将黑糖蜜材料A一起放入锅中煮滚至糖融化，熄火后加...

电饭煲鼓油鸡

电饭煲鼓油鸡

做法：1.先用用少许油爆香姜蒜片； 待闻到香味的时候加入生抽...

菠菜拌香干

菠菜拌香干

做法：1）菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水...

草菇汤

草菇汤

做法：将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放...

咸鱼蒸玉

咸鱼蒸玉

做法：(1)将嫩豆腐横切，每片约1公分厚片备用。 (2)将豆腐排入...

消食化气陈肾粥

消食化气陈肾粥

做法：1.材料：粳米，陈肾，咸肉，萝卜丝，姜丝，陈皮。 2.以...

炖三珍

炖三珍

做法：1、将口蘑去根，洗净，下沸水中焯一下捞起，再放冷水...

彩椒肉串

彩椒肉串

做法：1.将猪肉切1.5CM粒状，加盐，胡椒粉，麻油，生粉淹15分钟...

清蒸佳丽鱼

清蒸佳丽鱼

做法：1.鱼洗净打好花刀。 2.把鱼的头尾，里外，抹点盐，味精...

炸酱面酱

炸酱面酱

做法：(1)将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入...

红烧回鱼

红烧回鱼

做法：1.回鱼去内脏洗净，把鱼切成块吸干表面的水。 2.油热后...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version