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三味鲳鱼

食材

材料:鲳鱼1条(约480克),辣椒粒少许(红、黄、绿三色,调酱汁颜色乙用),红辣椒2只,蒜肉3粒,干葱头1粒,生粉适量,清水57克,生油3汤匙。调味料:鱼露2汤匙,青柠汁1茶匙,砂糖1汤匙,生粉1汤匙。

做法

三味鲳鱼
做法: (1)鲳鱼洗净,抹干,鱼身两面剞上几刀,拍上生粉,入油锅,以大火炸3分钟,再改用中火炸7分钟至熟透。
(2)红辣椒、蒜肉和干葱头用搅拌机搅碎,待用。
(3)锅烧热,下生油烧热,放入干葱碎料爆香,加入清水,下调味料,煮至浓稠,加入杂色辣椒粒炒匀,淋在炸鱼上即成。

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