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豉香鲳鱼

食材

材料:鲳鱼1条(约600克)  红辣椒个  黄辣椒个  香葱1棵  大蒜3瓣  料酒6克  豆豉30克  精盐3克  味精小匙

做法

豉香鲳鱼
做法: 1.红、黄辣椒洗净切成环状;葱洗净,切花;大蒜洗净切末;把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料;
2.鲳鱼去除内脏,洗净,两面各划两刀,并均匀地抹上盐,放入盘中,淋上酱料,撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中,用大火蒸熟,取出,撒上葱花即可。
注意
豉香味浓,鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美,适合清蒸或盐烤;冷冻鲳鱼的腥味较重,适合油煎,可减少鱼腥味。

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