• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

川味咸烧白

食材

材料：连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片

做法

川味咸烧白
做法： 锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。
滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。
将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。
将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。
将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

相关菜谱

四川水煮肉 四川水煮肉
回锅肉 回锅肉
回锅肉 回锅肉
回锅肉 回锅肉
回锅肉 回锅肉
梅菜扣肉 梅菜扣肉
回锅肉 回锅肉
咸烧白 咸烧白

其他菜谱

果酱煎饼烧

果酱煎饼烧

做法：1.平底锅加热后上一层薄油，倒入东京风面煳，利用汤杓...

奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷

做法：1.按照戚风卷的方法烤出蛋糕体。 2.蓝风车淡奶油加糖打...

鲜肉月饼

鲜肉月饼

做法：1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜...

泰国式腰果鸡

泰国式腰果鸡

做法：1.取一个可以密封的大塑料袋，将酱油，鱼露，辣椒酱，...

川江红锅黄辣丁

川江红锅黄辣丁

做法：l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜...

空心麻团

空心麻团

做法：1.称好25g放在容器中 2.加入水搅拌融化 3.加汤圆粉、泡打...

盐酥龙珠

盐酥龙珠

做法：1.取一碗，鱿鱼嘴洗净后放入，再加入调味料A腌渍约20分...

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

做法：1.鸡腿洗净 2.去骨，挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来...

什锦水果沙拉

什锦水果沙拉

做法：1.将火龙果、鲜菠萝、香橙、草莓、香蕉洗净； 2.切成大...

迷迭香草羊排

迷迭香草羊排

做法：1.将羊排撒上迷迭香草，备用。 2.热锅后，将羊排放入美...

木瓜虾面

木瓜虾面

做法：1、虾仁洗净，沥干水分，取净肉加工成虾蓉，加盐、味...

上汤鱼丝面

上汤鱼丝面

做法：鱼蓉+盐，胡椒粉搓成团 鱼骨鱼头煎香，加葱姜熬成上汤...

瓦罐红烧水鱼

瓦罐红烧水鱼

做法：1、先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏...

双耳蚝油炒上海青

双耳蚝油炒上海青

做法：1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵； 2，上海青洗净，...

雪菜百叶

雪菜百叶

做法：1.将百叶豆腐放入滚水中汆烫，沥干后切粗丁备用。 2.雪...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version