使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

川味炝锅鱼

食材

材料:鲤鱼1条750克。调料郫县豆瓣酱20克,香菜末、葱花各3克,姜片5克,葱段5克,干红辣椒节5克,盐8克,辣椒油10克,味精5克,鸡精3克,料酒10克,花椒面2克,辣椒面3克,生粉20克,花生油1000克(实耗150克),自制麻辣料10克(详见备注),高汤750克。

做法

川味炝锅鱼
做法: 1、鲤鱼挖出内脏洗干净后,鱼背两面都改上一字花刀,再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀,使鱼平趴在盘中,加入盐、味精、料酒腌渍5分钟,拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油。
2、锅留底油烧五成热,下入豆瓣酱、红油、姜片、葱段、干椒节及辣椒面、花椒面一起大火煸香,加入高汤调入盐、味精、鸡精,烹入料酒,再放入炸好的鲤鱼,在锅中烧20秒立即捞出装盘。
3、用漏勺拣去姜、葱、干椒,取原汤勾薄芡淋在鱼身上,再撒上自制麻辣料及葱花、香菜末。
4、另起锅烧油至九成热时,浇在鱼身上即成。
味型

其他菜谱

罗勒麻辣肉碎水豆腐

罗勒麻辣肉碎水豆腐

做法:冲洗水豆腐后抓碎控干水。 热镬烧油煸香蒜蓉盐后炒猪...

迷你煎饼

迷你煎饼

做法:1.将紫苏切丝备用。 2.将面煳、高丽菜丝、红姜丝、黄金...

港式鲜虾云吞

港式鲜虾云吞

做法:1.姜、葱,切碎末;虾仁洗净沥干水份;扁鱼干放入烤箱...

柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

做法:1.全麦饼干在食品袋中用擀面杖压碎.锅中入适量黄油,炒...

乳香剁椒猪蹄

乳香剁椒猪蹄

做法:1.调汁,把腐乳、香油混合,放一点点猪手汤搅匀后,对...

葱爆羊肉

葱爆羊肉

做法:肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的...

肉卷馒头

肉卷馒头

做法:1.肉馅是中午就剁好的,里面有葱花、姜粉、五香粉、花...

墨鱼大烤

墨鱼大烤

做法:墨鱼去掉内脏和墨鱼头,抽出鱼身中的鱼骨,仔细撕掉外...

橙皮红豆汤

橙皮红豆汤

做法:1.红豆洗净后加水再把橙皮加入用小火煲一个小时 2.煮好...

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

做法:第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的...

干白辣椒炒肉

干白辣椒炒肉

做法:1.猪肉切薄片,白辣椒切段,白菜梆子切小块,青蒜切段...

东南荟萃

东南荟萃

做法:葱姜蒜爆锅,下南瓜,冬瓜炒好,少放一些水,稍炖,调...

香菇饭

香菇饭

做法:1.将五榖米蒸熟;草鱼片洗净切块;新鲜香菇切片备用。...

泡椒童子鱼

泡椒童子鱼

做法:1、小白鲢鱼去内脏洗净,将魔芋改刀成小“一”字条,...

锅塌鱼肚

锅塌鱼肚

做法:1、鱼肚改成块,焯水过凉,挤干水分,腌制备用。 2、鸡...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions