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干拌蚵仔

食材

材料:鲜蚵400公克,油条1支,红葱头30公克,青葱1支,辣椒1条,蒜末10公克,香菜少许,太白粉少许,酱油1大匙,蚝油3大匙,乌醋1/2大匙,糖少许,水3大匙

做法

干拌蚵仔
做法: 1.鲜蚵洗净沥干水份后,加入少许太白粉拌均匀备用。
2.油条切小块放入热油锅中略炸后捞起,沥干油份放入盘中备用。
3.红葱头、青葱、辣椒、香菜全部切末备用。
4.倒入2大匙油热锅后,放入红葱头末以大火爆香呈金黄色,再继续放入蒜末、葱末、辣椒末一起拌炒数下后取出。
5.将作法1的鲜蚵放入滚水中煮熟,待蚵仔浮起即可捞出并沥干水份,摆入作法2的油条块上面,再放入作法4的爆香材料和香菜末。
6.另取一锅,放入所有调味料一起煮滚后,再浇淋在作法5的鲜蚵上面即可。

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