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三杯酱虱目鱼

食材

材料:虱目鱼2片,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤60cc,海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法

三杯酱虱目鱼
做法: 1.虱目鱼去鳞、洗净;辣椒、葱切段,备用。
2.将作法1的虱目鱼切成条状,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀地沾裹。
3.将作法2的虱目鱼条放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,虱目鱼表面呈酥状,即可捞起,备用。
4.另热一锅,放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再放入作法1辣椒段、葱段、蒜头爆香。
5.加入海鲜用三杯酱、高汤调味。
6.放入作法3的虱目鱼,以大火拌炒至收汁,最后加入九层塔,一起拌炒即可。

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