• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

干锅牛蛙

食材

材料：四人份，牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆瓣 1汤匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（实耗50ml）

做法

干锅牛蛙
做法：
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

相关菜谱

牛蛙干锅 牛蛙干锅
干锅牛蛙 干锅牛蛙
香辣牛蛙 香辣牛蛙
菜 菜
干锅牛蛙（家庭版） 干锅牛蛙（家庭版）
干锅牛蛙 干锅牛蛙
新派年菜—香辣牛蛙 新派年菜—香辣牛蛙
干锅牛蛙 干锅牛蛙

其他菜谱

火龙果炖双耳雪梨

火龙果炖双耳雪梨

做法：1.雪耳及木耳用清水浸软后滴洗干净。 2.火龙果取果肉切...

甜酒酿

甜酒酿

做法：～先用电饭煲把米做熟，3个小量杯的量，相当于标准量...

煎饼

煎饼

做法：1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的...

鸡丝拌芹菜

鸡丝拌芹菜

做法：1.鸡肉洗净，煮熟，撕成细丝； 2.芹菜去根、叶，洗净，...

鲜虾干蒸烧卖

鲜虾干蒸烧卖

做法：1.将猪肉碎加搅拌碎的虾一起搅拌均匀，搅拌过程中不断...

越式基本鱼露沾酱

越式基本鱼露沾酱

做法：将红辣椒切碎，加入鱼露即可。 用途：为越南餐桌上必...

百合肉片豆花粥

百合肉片豆花粥

做法：1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝； 2.绿豆、红...

煎酿豆腐、呛莲菜

煎酿豆腐、呛莲菜

做法：1.莲菜切条，热油锅，放些干辣椒和花椒。 2.出香味之后...

春明蟳盒

春明蟳盒

做法：1、肥肉修改成圆形(直径6厘米)，再片成薄皮，排在盘上...

茄豆酱

茄豆酱

做法：将全部材料倒入小锅中，用小火煮匀即可 ...

红烧叉白牛肉

红烧叉白牛肉

做法：1.牛肉切2－3cm左右小块，茭白切滚刀块。 2.锅里放刚没过...

荠菜肉馄饨

荠菜肉馄饨

做法：1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一...

黑巧克力欧蕾抹茶

黑巧克力欧蕾抹茶

做法：关于抹茶，你需要知道： 说到抹茶，先会想到日本的茶...

鱼香凤爪

鱼香凤爪

做法：一、将凤爪破半，洗净用厨房纸吸干水，炸至浅黄色，炸...

云片肝糕汤

云片肝糕汤

做法：①猪肝用刀面先压碎，再斩剁成细泥状，盛在深碟中加入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version