• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

平锅鱼头

食材

材料：鳙鱼1条（重约1500克），压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个，洋葱50克，青、红尖椒各100克，香菜30克。调料A大料瓣2个，白芷4片，蒜瓣50克。B豆瓣酱15克，李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳（捣碎）各5克，鼎丰南乳汁15克。C大红浙醋25克，白糖15克，老抽5滴，自制鱼汁15克，蚝油10克，盐5克，太太乐鸡精3克，胡椒粉3克。D盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，色拉油1.5千克，生粉20克。E红油15克，洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克。

做法

平锅鱼头
做法： 1、洋葱去皮，切圈；青、红椒去籽，切小圈；香菜切长2厘米的段。
2、鳙鱼宰杀治净，从尾部4寸处切断，有鱼尾的部分留作他用；鱼头洗净对半剖开，去掉鱼鳃，鱼身部分去掉中骨，加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟，拍生粉备用。
3、锅入色拉油，烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬，捞出控油。
4、锅内色拉油烧至七成热时放入调料A小火浸炸1分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入调料B小火煸炒1分钟，加调料C、清水400克、鱼头大火烧开，改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠，出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的平锅内，继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火，周围用切半的油炸压缩饼围边上桌。鱼头上桌后，淋烧热的红油，撒洋葱粒、青椒粒、红椒粒即可。

相关菜谱

剁椒鱼头 剁椒鱼头
剁椒鱼头 剁椒鱼头
鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤
豆腐鱼头汤 豆腐鱼头汤
剁椒鱼头 剁椒鱼头
剁椒鱼头 剁椒鱼头
剁椒鱼 剁椒鱼
鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤

其他菜谱

烤大虾

烤大虾

做法：将大虾去虾线从中间剖开，用胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、...

元宝全家福（什锦蛋饺火锅）

元宝全家福（什锦蛋饺火锅）

做法： 猪肚用流动水把里外都冲洗干净，把内壁翻出向外，放...

大千子鸡

大千子鸡

做法：1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、...

豆豉鸡翅

豆豉鸡翅

做法：步骤1：鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半...

天然酵种菊花馒头

天然酵种菊花馒头

做法：1、制酵种：玉米面粉加水搅成糊,室温发酵24小时； 2、和...

炸地瓜热狗

炸地瓜热狗

做法：(1)将地瓜洗净去皮，切成薄片状放入微波炉中蒸熟。 (...

蔓越莓面包

蔓越莓面包

做法：1.先用朗姆酒浸泡蔓越莓干. 2.把一点点牛奶温一下用来融...

蒜味饭

蒜味饭

做法：1.越光米煮熟备用。 2.带皮蒜头用铝箔纸包起，先入烤箱...

九层塔辣酱炒蕃茄

九层塔辣酱炒蕃茄

做法：1.茄子对切成两半，再切成约2公分长段；九层塔挑除梗根...

鲷鱼松饼

鲷鱼松饼

做法：1.将材料A混合过筛，备用。 2.材料B拌匀，加入作法1拌匀...

广式麻婆豆腐

广式麻婆豆腐

做法：猪肉末里放入适量的盐，生抽，生粉，清水，搅拌均匀后...

恋恋芒果冰

恋恋芒果冰

做法： 芒果去皮、去核，将果肉切成小块放入ACA食物料理机J...

红烧龙虾

红烧龙虾

做法：1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，...

南瓜小面包

南瓜小面包

做法：1.除黄油外把受有原料混合和成面团，俺为了省事，全部...

温暖牌咸肉饭

温暖牌咸肉饭

做法：1.大米先淘洗干净，放在一边晾干。 2.咸肉先整块蒸10分...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version