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剁椒鱼头

食材

材料:花鲢鱼头一个,剁椒两大勺,苏子叶四片,高度白酒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,食用油少许,盐少许,鸡精少许,料酒少许

做法

剁椒鱼头
做法: 1.新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时;
2.锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒;
3.将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上;
4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可。

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