使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

广式五仁月饼

食材

材料:一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁. 第二种是这"椰蓉"馅的,跟峨眉山学的:) 用罐头白豆冷水冲过后滤干(454克),加碎椰丝(100克),半杯蜂蜜,1/3杯沙拉油,放进食品加工机里打碎,捏成球. 第三种是五仁的,其实不止了,有核桃,腰果,杏仁,松子,南瓜子,夏威宜果,葡萄干等.是以前超市里买的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和现刮的柠檬皮,因为我没有金桔. 混合干果先打碎,然后放到烤箱里华式300F烤10到15分钟,香味出来了就可以了.然后加上香芝麻成为干果混合物.总重大概150克. 熟糯米粉也要150克.再加50克糖,半杯沙拉油,一大勺蜂蜜,一大勺水,半小勺盐.全部混合均匀后揉成球. 我的模子是50克的,馅都揉成重35克的小球,皮重10克.   

做法

广式五仁月饼
做法: 饼皮制作:
1、早餐用的糖浆150g+沙拉油50ml充分搅拌,使糖油乳化,再加入碱水3-5g,多搅拌一会儿,使溶液均匀.
2、筛入低筋粉200g,风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀(搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋)
3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.
4、松弛好的面团分割成10g一球,再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包,热了就会有点粘手.
5、将月饼皮面剂按压成圆片,放入五仁馅料球
6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球
7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉,用月饼模压出造型.
8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.(此时已将烤箱预热华式400F)
9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水,然后进烤5——8分钟左右,微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.
10、在月饼坯子上刷蛋黄液,放入烤箱再烤5——8分钟即可。要盯着点,上色了就好了.月饼出炉后,趁热再薄刷一层沙拉油,彻底晾凉,放入保鲜袋中回油。注意蛋液千万不能刷多,刷子沾了蛋液要先在碗边刮两下,蛋液刷多的后果是月饼纹路不清晰.

其他菜谱

燻鸡肉蘑菇披萨

燻鸡肉蘑菇披萨

做法:1.燻鸡肉、蘑菇切片,青椒、红椒、红切达起司切小块状...

凤梨米酱

凤梨米酱

做法:1.)将凤梨切块状,不可有水份,加入粗米酱、豆瓣腌泡约...

醋溜鸡

醋溜鸡

做法:1.鸡腿去骨洗净,切小块,用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉...

白萝卜肘子汤

白萝卜肘子汤

做法:先将半个大白萝卜切成约0.5cm厚的片,锅里放适量水(约...

猪肉白菜馅馅饼

猪肉白菜馅馅饼

做法:1.先和面,面粉入盆,一边慢慢的加水,一边用筷子不断...

菠菜红丝

菠菜红丝

做法:1.菠菜洗净,切成大段;胡萝卜、香菇分别洗净、切丝;...

青春舞步

青春舞步

做法:①将100克冰块、清红茶、柠檬果汁、糖水依次放入不锈钢...

芝士薯条

芝士薯条

做法:1.把冷冻的数条放入大容器中,放入色拉油,盐,芝麻,...

健健康康迎虎年-玉米发糕

健健康康迎虎年-玉米发糕

做法:1.用搅拌器把鸡蛋高速打发,边搅拌边将糖分俩次放入...

酥香——蟹香咖喱酥饺

酥香——蟹香咖喱酥饺

做法: 油皮的所有材料和成油皮面团后包保险膜。油酥皮的所...

酱大骨

酱大骨

做法:1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做...

太阳饼

太阳饼

做法:1。水皮材料(低筋面粉110克,麦芽糖1/4茶匙,细糖15克,...

珍情相思

珍情相思

做法:1、把珍珠煮熟捞出。珍珠、相思豆和切块的情人果拌在...

黑胡椒烤牛排

黑胡椒烤牛排

做法:1.将腌渍黑胡椒酱的牛排底部垫一张锡箔纸,放在烤架上...

白菜锅

白菜锅

做法:1.把大白菜洗干净后,剥去外叶,对半切开,放开水里煮...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions