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广式月饼

食材

材料：糖浆原材料：糖400g，水180g，柠檬汁50ml，月饼材料：转化糖浆170克，低粉240克，油60克，碱水6克，馅1000G

做法

广式月饼
做法： 1.糖和水放入锅中（最好用不锈钢的），搅拌一下，混合均匀；
2.先用中火加热至沸腾，不要搅拌；
3.倒入柠檬汁后，再煮开，换成小火，整个过程不能搅拌；
4.熬制过程中，用羊毛刷沾水在锅边转圈刷一圈；
5.熬制40分钟后，当变成像蜂蜜一下浓稠即可。
6.先糖浆和碱水搅拌均匀，备用；
7.向1中加入油，继续搅拌均匀；
8.筛入面粉用刮刀拌成面团，将面团松弛2个小时；
9.将面团平均18个搓圆，平均每个皮是25g，将馅儿做成每个55g的搓圆，备用；
10.将面团摊平，放上馅儿，包圆，裹上一层手粉，放入模子中，压出形状，放在烤盘上；
11.烤箱200°预热，中层烤10分钟，刷上一层蜂蜜水，继续再烤10分钟即可；
12.密封回油1-2天即可。

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